Métodos e ingredientes de encurtido de kimchi
Tiempo: 10-30 minutos
Ingredientes: 1 paquete de especias para kimchi (15 g), 1000 g de agua hervida fría, 4040-50 g de sal, 15 g de azúcar fina, 10 g de vino blanco.
Complementos: Pimienta de Sichuan y pimientos rojos secos, ajos, cebollas, rábanos y caupí.
Pasos para hacer kimchi
1. Lavar el tarro y secarlo bien sin que quede humedad, lavar las verduras, cortarlas en trozos y secarlas; No debe haber humedad en la superficie de las verduras. Coloque las especias para pepinillos en un frasco y agregue sal, azúcar en polvo, vino blanco y agua fría. (Recuerde, ¡es agua fría! ¡No agua fría! El agua debe hervirse primero y luego enfriarse). Revuelva uniformemente con palillos limpios y secos.
2. Coloque los granos de pimienta, los chiles secos y las verduras secas en el frasco y agregue una cantidad adecuada de agua hervida fría para remojar las verduras en el agua.
3. Busca una tapa o platillo de tamaño adecuado como tapa interior. Después de taparlo, llena el fregadero con agua fría, luego cúbrelo con una tapa de barro y presiona con fuerza para expulsar las burbujas de aire del interior. hundir.
4. Después de tres o cuatro semanas, el kimchi se puede comer cuando se vuelve amargo. Durante este período, asegúrese de reponer el agua del fregadero en cualquier momento.
Consejos
1. Durante todo el proceso de elaboración del kimchi, y al comer kimchi o añadir nuevos platos posteriormente, asegúrate de que no entre aceite ni agua cruda, ya sean herramientas o ingredientes. Tarro de pepinillos. El agua del fregadero también se debe reponer a tiempo para garantizar que el frasco esté completamente sellado.
2. Si no puedes comprar paquetes de especias para kimchi, puedes agregar pimientos, hierbas, granos de pimienta, semillas de cilantro y otras especias directamente en el frasco. Un paquete de encurtidos así tiene toneladas de especias. Si usas un frasco de kimchi pequeño como yo, sácalo después de un día de remojo, de lo contrario el kimchi quedará demasiado picante. Los paquetes de especias de kimchi se pueden sellar en una bolsa de plástico limpia y colocar en el refrigerador. Cuando las especias del frasco de kimchi estén demasiado débiles, sácalas del refrigerador y llévalas a temperatura ambiente antes de ponerlas en el frasco.
3. Los licores deben elaborarse en el país, como Erguotou y Shaoyang Daqu.