¿Cómo hacer deliciosos los panqueques fritos?
Aunque los panqueques son relativamente sencillos de hacer, hacerlos deliciosos requiere algunas habilidades. La "esencia" de una deliciosa tortita está en la masa. Una vez que la masa esté lista, quedará crujiente, tierna, deliciosa y suave, y no estará dura ni fragante después de medio mes. Además, esta receta es la más cercana al sabor que se vende en el exterior.
Bizcocho de masa frita
Mezclamos primero la masa, utilizando 100g de harina, 2g de levadura y 60ml de agua tibia. Hagamos una masa, la amasemos hasta obtener una masa suave y luego la dupliquemos.
Amasamos una masa normal, 100g de harina, 3g de sal, 60ml de agua fría. Amasar hasta obtener una masa suave y dejar reposar durante una hora. Es mejor envolverlo en film transparente.
Hagamos otros fideos instantáneos. 100 g de harina, 60 ml de agua hirviendo. Los panqueques hechos con fideos instantáneos quedarán más suaves y seguirán estando suaves incluso si se enfrían. Después de enfriar durante un tiempo, la masa se amasará hasta obtener una masa suave, envuélvala en una envoltura de plástico para evitar que la superficie se seque y la masa se elevará por completo.
Mirando la masa ahora, obviamente ha duplicado su tamaño. Sacarlo primero y ponerlo sobre la tabla de cortar. Sacar los otros dos trozos de masa y juntarlos y amasarlos para desinflar.
Amasar la masa hasta obtener una masa suave, enrollarla formando una tira larga y dividirla en masas del mismo tamaño. Amasar cada trozo de masa hasta que quede suave y luego enrollarla hasta darle forma redonda.
Luego extiéndela, haz un círculo y corta tres veces por la mitad. Después de hacer esto, podemos empezar a freír.
Vierte un poco más de aceite en la olla y la temperatura del aceite estará un 60% caliente. Después de freír, seguir dándoles la vuelta. Recuerda seguir dándole vueltas, el bizcocho se irá expandiendo poco a poco hasta que ambos lados estén dorados.
No existe otra técnica para freír tortitas. Primero se hace la masa y luego se calienta el aceite. Si te preocupa que la temperatura del aceite no sea suficiente, puedes ponerle un pequeño trozo de masa y freírlo primero, y nuestras tortitas estarán listas.
Esta tortita es realmente suave y tiene una superficie blanda. No tienes que preocuparte de que se endurezca mientras se enfría. Podemos desmontarlo y echarle un vistazo. Es hueco por dentro, por lo que no te aburrirás en absoluto. Un bizcocho hecho con harina integral quedará muy duro, pero el nuestro sabía un poco quebradizo. Se recomienda mezclar varios tipos de masa para hacer panqueques, para no tener que preocuparse por eso.