¿Cómo encurtir Shantou Baoxin Cai Jie?

La mostaza de col china, también conocida como "mostaza de col china" y "mostaza de col de Chaozhou", es una variedad local en Chaozhou, Guangdong.

Cómo encurtir kimchi con mostaza encurtida.

Ingredientes: 600-700 g de mostaza, 50 g de sal, 50/- agua de arroz (o 1 cucharada de harina de arroz mezclada con 50/- agua).

Pasos:

1. Lavar y escurrir los árboles de mostaza crudos y ponerlos al sol para que se sequen ligeramente (u omitir).

2. Espolvorea uniformemente la mostaza con sal, colócala en un plato grande y tápala. Marinar durante la noche.

3. Prepara un recipiente hondo, introduce la mostaza en él y vierte en él agua de arroz o agua de harina de arroz.

4. Luego presiónelo con un objeto pesado, cúbralo, colóquelo en un lugar fresco y déjelo reposar durante unos 10-14 días, hasta que las hojas de mostaza se vuelvan agrias y amarillas, y se pongan un poco. transparente.