¿Qué guarniciones quedan mejores con pescado hervido?
Ingredientes: 1000 g de carpa herbívora, 500 g de brotes de soja, 2 claras de huevo, 2 cucharadas de pasta de judías, 50 g de pimienta, 50 g de pimiento, 100 g de pimiento rojo seco, 2 cebollas verdes, 1 jengibre, medio ajo , sal, almidón, aceite de colza, anís de 4 estrellas, vino de cocina.
Pasos:
1. Quitar las escamas de una carpa herbívora, lavar los órganos internos y reservar para su uso, con la cabeza, la cola y las aletas en el medio.
2. Coloque el pescado en posición vertical y córtelo por la parte posterior con un cuchillo. Esto facilitará la extracción del pescado y las espinas. Utilice un cuchillo para cortar el pescado en trozos finos. filetear y cortar las espinas en trozos. Separar las cabezas de pescado y reservar.
3. Preparar el ajo, la pimienta de Sichuan, la guindilla, el anís y varios pimientos rojos secos picar la cebolla y reservar, lavar los brotes de soja y reservar.
4. Al filete de pescado se le añade un poco de vino de cocción, sal, una clara de huevo y un poco de almidón, se mezcla bien y se deja marinar para su uso posterior, también se mezclan las espinas y cabezas de pescado con el vino de cocción, clara de huevo y almidón.
5. Añadimos aceite al wok, sofreímos los brotes de soja hasta que se rompan, añadimos un poco de sal, ponemos los brotes de soja fritos en un recipiente y reservamos.
6. Añade aceite al wok, añade el anís, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y sofríe hasta que estén cocidos. Saca la mitad de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles fritos y reserva.
7. Agregue el pimiento rojo seco y saltee hasta que esté fragante, agregue la pasta de frijoles, saltee con aceite rojo, agregue caldo o agua, agregue los nudos de cebolla verde, agregue la cabeza y las espinas de pescado y cocine. un hervor.
8. En este momento, picamos los ajos y reservamos, y trituramos los pimientos recién fritos.
9. Después de que hierva el agua, utiliza unos palillos para poner los filetes de pescado en la olla uno a uno, vierte los filetes de pescado cocidos en el recipiente con los brotes de soja y espolvorea con ajo picado y pimienta picada.
10. Poner en otra olla, agregar aceite de cocina, agregar los chiles rojos secos, sofreír los chiles hasta que estén fragantes, apagar el fuego, verter el aceite caliente cocido y los chiles en el ajo picado. y chiles picados comestibles.
Valor nutricional:
La carpa vaca es rica en ácidos grasos insaturados, lo que resulta beneficioso para la circulación sanguínea y es un buen alimento para pacientes cardiovasculares. Rico en selenio, su consumo habitual tiene efectos antienvejecimiento y de belleza, además de ciertos efectos preventivos y terapéuticos sobre los tumores. Además, la carpa herbívora también tiene los efectos de calentar el estómago y calmar el hígado, disipar el viento, tratar la parálisis, interceptar la malaria, beneficiar los intestinos y mejorar la vista. Se utiliza principalmente para tratar la fatiga, el dolor de cabeza debido a la deficiencia de viento y la sensación alta. presión arterial, dolor de cabeza y malaria crónica.
2. Los brotes de soja son ricos en vitaminas y pueden prevenir la deficiencia de vitamina B2. La vitamina E puede proteger la piel y los capilares, prevenir la arteriosclerosis y prevenir la presión arterial alta en los ancianos. La vitamina C es un alimento de belleza. Comer brotes de soja con regularidad puede nutrir el cabello, mantenerlo oscuro y brillante y tiene un buen efecto para atenuar las pecas faciales, es beneficioso para el crecimiento y desarrollo de los adolescentes y previene la anemia. También tiene efectos de fortalecimiento cerebral, antifatiga, anticancerígeno, prevención del sangrado de las encías, esclerosis cardiovascular y colesterol bajo.