Cómo hacer una deliciosa sopa de fideos
1. Fideos de arroz taro 1. Ingredientes: 300 gramos de harina de arroz Puli, 200 gramos de taro, 3 champiñones, 5 chalotas, 100 gramos de carne magra, 1500 caldo de sopa, 10 gramos de apio picado, chalotas crujientes Un poco, un poco de cilantro, 1/2 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta.
2. Elaboración: Pelar la taro y cortarla en dados finos, remojar las setas en agua durante 1 hora aproximadamente y luego cortarlas en dados, lavar y picar las chalotas, lavar y cortar en dados la carne magra y reservar. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla caliente, escalde los fideos de arroz en agua hirviendo durante unos 3 minutos, escurra y reserve. Vierta una cantidad adecuada de aceite para ensalada en una sartén caliente, ponga el taro en el paso 1 en la sartén y fríalo durante aproximadamente 1 minuto, luego retírelo inmediatamente. Agregue 3 cucharadas de aceite para ensalada a la sartén caliente, agregue las chalotas y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los champiñones cortados en cubitos y la carne magra del Paso 1 y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el caldo, los fideos de arroz del Paso 2 y los cortados en cubitos. taro del Paso 3. Hierva la olla, luego espolvoree sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Al retirar de la olla, espolvoree un poco de apio picado, chalotas fritas, cilantro y pimienta.
2. Fideos de arroz con pollo y cúrcuma al estilo Nanyang
1 Ingredientes: 1 esqueleto de pollo, 4 muslos de pollo enteros, 1 cucharada de cúrcuma en polvo, 1 patata (grande), pelar y cortar. en 12 trozos, 1 cucharada de sal, cortar el apio en trozos de 1 cm, cortar las cebollas verdes en flores, cortar el pimiento rojo en tiras y servir para condimentar.
2. Ingredientes de la sopa: 1 cucharada de cilantro, comino e hinojo, 1 cucharadita de pimienta negra (tritúrelos ligeramente, átelos con una bolsa de sopa o use un compartimento grande de acero para té) 2 cm de corteza de canela en rama, 4 anís estrellado (anís), 4 cardamomo (cardamonpod), 4 dientes, 4 chalotas o 1 cebolla pequeña cortada en tiras finas, 4 dientes de ajo en rodajas, 2 rodajas de jengibre cortadas en tiras sal, azúcar de roca, 2000 ml de agua, 1 trozo de esencia de pollo, una cantidad adecuada de fideos de arroz, primero remoje un poco de cúrcuma en polvo en el agua hirviendo en la olla y luego blanquee los fideos de arroz remojados en el agua de cúrcuma. (También puedes omitir el paso de usar agua de cúrcuma y solo usar agua blanca)
3 Método: Hervir el agua, juntar la bolsa de sopa, los cubos de papa, el esqueleto de pollo limpio y escaldado y los muslos. hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Mientras la sopa de pollo hierve a fuego lento, sofreír las especias B con un poco de aceite de cocina hasta que estén fragantes, recoger las especias y ponerlas en la sopa de pollo. Use el aceite restante para freír el ingrediente C hasta que esté de color marrón rojizo y fragante, luego agregue el aceite a la sopa de pollo. Si quieres una mejor textura, deja que el jengibre, la cebolla y el ajo fritos se enfríen, luego usa media taza de agua para hacer una pasta en una licuadora antes de agregarla a la sopa. Después de 20 minutos, levante las piernas de pollo, unte las piernas de pollo completamente con cúrcuma de pollo salada en polvo, cubra y deje marinar durante más de 1 hora. La sopa de pollo sigue hirviendo a fuego lento. Si tiene una olla para guisar, colóquela en la olla exterior y cocine a fuego lento para ahorrar energía y reducir las emisiones de carbono. Justo antes de comer, fríe las piernas de pollo en aceite para freír hasta que estén secas y fragantes, o puedes optar por freírlas en menos aceite. Coloque los fideos de arroz cocidos en un tazón de sopa, coloque la cúrcuma y los trozos de pollo encima de los fideos de arroz, espolvoree un poco de apio picado, cebollas verdes picadas, chiles rallados, luego vierta la sopa de pollo sazonada y estará listo. Cómo hacer salsa de chile: sofreír el chile en polvo en aceite tibio hasta que esté fragante, agregar sal y azúcar morena hasta que esté gelatinoso, agregar un poco de agua de tamarindo (agua asam) y cocinar hasta que espese.