¿El erizo de mar sabe igual que las huevas de cangrejo?

El erizo de mar tiene un sabor diferente al de las huevas de cangrejo. Las preferencias gustativas son muy diferentes en relación con el sabor del erizo de mar y las huevas de cangrejo. Los erizos de mar machos tienen colores brillantes, mayor contenido de aminoácidos, menor contenido de agua y un sabor más dulce. Las hembras son de color más claro y contienen más agua, por lo que tienen una vida útil más corta. Sin embargo, al igual que el debate entre la pasta de cangrejo y las huevas de cangrejo, cada uno tiene su propio gusto. La delicia del erizo de mar tiene mucho que ver con la variedad y el lugar de origen.

Además de los erizos de mar japoneses "mejores estudiantes", también hay erizos de mar comunes de Chile, Corea del Sur, Canadá y Dalian, China.

Los erizos de mar chilenos están en su mayoría congelados, pero son de color anaranjado y brillante. El agua del mar es salada y ligeramente a pescado, lo que los hace aptos para cocinar. Los erizos de mar coreanos se producen principalmente en Busan y Jeju, y tienen un contenido de agua relativamente alto y un dulzor ligeramente más débil; los erizos de mar canadienses son más espesos, ligeramente más dulces que los erizos de mar japoneses y tienen un fuerte sabor a agua de mar. Está disponible todo el año, por lo que es muy común en cadenas de restaurantes de sushi o supermercados. Además de cocinarse, generalmente se come crudo. La mayoría de los erizos de mar nacionales de Dalian se cultivan, lo que es rentable y no tiene olor a pescado. Sin embargo, el dulzor es débil y no puede igualar el dulzor de los erizos de mar japoneses.