¿Cómo preparar la famosa carne de cerdo casera de Jining?

Ingredientes: 1000g panceta de cerdo

200g de algas

100g de tofu frito

100g de piel de cerdo frita

Relleno de Cerdo

Jengibre, Amomum villosum, cardamomo y Angelica dahurica.

Un poco de salsa de soja y sal refinada

Anís estrellado, canela y frutos de la hierba.

Un poco de jengibre y huevos

Paso 1

Método de salteado: 1. Elija panceta de cerdo grasa y magra, corte la panceta de cerdo en trozos grandes y póngalos en una olla hirviendo, luego escaldéelos en agua para quitar la espuma de sangre.

Paso 2

Una vez que la panceta de cerdo blanqueada se haya enfriado, utiliza un cuchillo para cortarla en trozos de 10 cm de largo y 5 mm de grosor.

Paso 3

Ponemos en una cazuela agua y añadimos el hinojo. Después de que el agua esté caliente, agregue las rodajas de panceta de cerdo.

Paso 4

Después de que hierva el fuego, agregue la salsa de soja y la sal refinada y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

Paso 5

Cómo enrollar la punta de aceite: 5. Utilice un cuchillo para cortar la piel de aceite fresca al tamaño requerido, aplique una cantidad adecuada de relleno de carne sazonada en el borde ancho de la piel de aceite de soja cortada y enróllela vigorosamente.

Paso 6

Utiliza huevo líquido para limpiar uniformemente la punta de la piel de aceite y sellarlo.

Paso 7

Poner aceite en la olla, calentarlo hasta el 70%, agregar la punta del panecillo, freír hasta que esté dorado, sacar.

Paso 8

Método de relleno de tofu: 8. Use palillos para hacer agujeros en los hojaldres de tofu frito, rellene lentamente el relleno de panceta de cerdo y selle con huevo líquido cuando esté listo.

Paso 9

Después de que el aceite de la olla esté 70% caliente, agrega el tofu, fríelo un poco hasta que se hinche y luego retíralo.

Paso 10

Coloca las guarniciones procesadas en una cazuela, cocina la carne y cocina a fuego lento durante 1 hora. Las guarniciones se calientan en la antigua sopa en la que se cuece la carne, interactuando entre sí y complementándose para formar un todo con un sabor único.

Paso 11

A la hora de comer, vierte una cucharada de sopa sobre el arroz blanco y cocínalo con la carne, las puntas de los panecillos y la pasta de frijoles. ...