¿Cómo hacer muslos de pato con jengibre y cebolla verde sin vino de cocina?

La carne de pato es la carne de patos de ave, y los patos se crían en la mayoría de zonas de nuestro país. Tiene un alto contenido de proteínas, un contenido moderado de grasas y una distribución uniforme, lo que lo hace muy delicioso. También contiene calcio, fósforo, hierro, niacina y vitaminas B1 y B2. Tiene las funciones de nutrir, nutrir el estómago, nutrir los riñones, eliminar el vapor de los huesos por calor de la tuberculosis, eliminar el edema, aliviar el calor y la disentería, aliviar la tos y reducir la flema.

Selección de muslos de pato

La selección de muslos de pato u otras carnes es la misma. Con los ojos, el olfato, el olfato y las manos, la superficie de los muslos de pato frescos es brillante y tiene. una carnosidad inherente fragante, elástica cuando se presiona con los dedos, la carne magra es de color rojo brillante, la carne grasa es blanca, el color es uniforme y el exterior está ligeramente húmedo y no pegajoso.

La superficie de la carne de muslo de pato de mala calidad es extremadamente húmeda, opaca, inelástica y de color blanco con amarillo. El color de la carne en mal estado es oscuro y la depresión causada por la presión de los dedos no se puede restaurar. Hay moco evidente en la superficie y se puede oler un olor anormal. Si se sacrifica después de la muerte, el color de la carne será. Rojo oscuro, con manchas de color púrpura azulado, y habrá acumulación de sangre de color rojo púrpura en los vasos sanguíneos.

Cómo hacer deliciosos muslos de pato sin cocinar vino

En la vida diaria, la forma más común de eliminar los ingredientes a pescado es cocinar vino, cebolla y jengibre, que pueden eliminar eficazmente el olor. de carne, mariscos y otros ingredientes. Olor a pescado. De hecho, existen muchas formas efectivas de eliminar el olor a pescado, como la pasta de soja, la cerveza, el licor, etc.

Preparación de muslos de pato

Pato salado

(Ingrediente principal)

2 muslos de pato.

(Condimento)

10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de rodajas de jengibre, 20 gramos de sal, 15 gramos de pimienta, 2 gramos de cinco especias en polvo y 2 estrellas. anís.

(Elaboración)

1. Remojar los muslos de pato durante más de 2 horas, cambiando el agua una vez a la mitad.

2. Vierta sal, granos de pimienta y cinco especias en polvo en la olla caliente, saltee a fuego lento hasta que la superficie de la sal esté ligeramente amarilla, apague el fuego y deje enfriar, viértalo. Las piernas de pato, frotarlas repetidamente durante 3 minutos, y poner un poco en la superficie. Poner la cebolla y el jengibre en el frigorífico y dejar marinar durante 2 horas.

3. Hierva agua en una olla, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, dos anís estrellado y las piernas de pato marinadas. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Apagar el fuego y abrir la tapa. Reposar durante 40 minutos, retirar y picar en trozos pequeños y servir en un plato.

[Resumen]:

1. Remoje las patas de pato en agua limpia con anticipación. Cambiar el agua a mitad de camino puede reemplazar la sangre anterior y eliminar el olor a pescado.

2. Utilice el aroma único de sal frita, pimienta y cinco especias en polvo para marinar muslos de pato, lo que puede eliminar eficazmente el olor a pescado y aumentar el aroma.

3. Cuando cocines muslos de pato, no uses demasiada agua en la olla, solo la suficiente para cubrir los muslos de pato. No es necesario agregar otros condimentos.