Buscando la receta de salsa de arroz frito con mariscos de Taizhou

300 gramos de arroz blanco, 2 huevos, 2 cebollas, 30 gramos de gambas, sepia y vieiras cada uno, 10 gramos de pescado deshuesado, 3 cucharadas de aceite, 1/2 cucharada de sal y pimienta y bicarbonato de sodio, 1 cucharada de almidón , 1/2 sal y pimienta 2 cdas.

Forma de elaboración

① Lavar y picar las cebollas; romper los huevos en un bol, filtrar las claras y reservar las yemas, lavar el pescado deshuesado, cortarlo en rodajas y; córtalo en dos mitades.

(2) Retire la membrana exterior del calamar, córtelo en trozos, lávelo con las vieiras y las gambas, agregue en un bol sal y pimienta, el polvo para hornear, el almidón y parte de la proteína, mezcle uniformemente Escaldarlo en agua hirviendo y escurrirlo. Verter la yema en la sartén con aceite caliente y sofreír con piel de huevo. Retirar y cortar en tiras y reservar.

(3) Calentar 2 cucharadas de aceite en la olla, sofreír la cebolla de verdeo picada, añadir la clara de huevo restante y sofreír, añadir las gambas, la sepia, las vieiras, el pescado deshuesado y sofreír, añadir arroz, sal, sofreír el pimiento, ponerlo en un plato y escurrir en huevos rallados en el borde del plato.