El cangrejo es delicioso y sencillo. .......
Ingredientes: 2 cangrejos de río, 15 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, media cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, media cucharada de azúcar y 2 cucharadas de aceite vegetal.
Práctica:
1. Cortar las cebolletas y el jengibre en tiras, lavar los cangrejos y cortarlos por la mitad desde la mitad de la panza.
2. Calentar un wok, verter aceite vegetal, cuando el aceite esté 70% caliente, añadir las cebolletas y el jengibre rallado y sofreír.
3. Poner el cangrejo en la olla, agregar el vino de cocción y sofreír durante unos 10 segundos. Agregar la salsa de soja, la sal y el azúcar y sofreír 3 cucharadas de agua hirviendo, tapar. olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Cangrejo pequeño picante
Ingredientes:
500 g de cangrejo congelado, 50 g de pimiento verde, 50 g de pimiento rojo seco, 50 g de cebolla verde picada, 2 cucharadas de jengibre picado (30 gramos), 2 cucharadas de ajo picado (30 gramos), 1 raíz de loto, 1 levadura de destilería, 2 cucharadas de salsa picante (30 ml), 4 cucharadas de salsa de soja (60 ml), 1 cucharadita de azúcar (5 ml).
Ejercicio:
1) Lavar los cangrejos pequeños, cortarlos en trozos y marinarlos con vino koji durante 10 minutos. Pelar los brotes de bambú verde, lavarlos y cortarlos en trozos. Pelar la raíz de loto, lavarla y cortarla en trozos.
2) Añade aceite a la olla. Cuando esté ligeramente tibio, agregue el pimiento verde y el pimiento rojo seco, sofría hasta que estén fragantes, luego agregue la cebolla picada, el jengibre y el ajo.
3) Vierta los trozos de cangrejo y saltee hasta que las patas de cangrejo se pongan rojas. Vierta los brotes de bambú verde y los trozos de raíz de loto y saltee.
4) Agregue la salsa de chile, la salsa de soja, el azúcar y la sal, vierta una cantidad adecuada de agua (la altura es 65438 + 0/3 de la comida en la olla), cubra la olla y cocine a fuego medio. Caliente durante 2 minutos, luego abra la tapa y reduzca la sopa a fuego alto.
¿Súper? Wordy:
* *Los mariscos congelados deben descongelarse naturalmente a temperatura ambiente tanto como sea posible. No lo sumerjas en agua o perderá parte de su frescura.
El vino koji que se utiliza para encurtir mariscos es mejor que el vino para cocinar. No solo elimina el olor a pescado, sino que también tiene el efecto del olor corporal. Pero el tiempo de curado no debe ser demasiado largo, 10 minutos son suficientes.
* *El pimiento verde es un pimiento único de Sichuan, picante y fragante. De lo contrario, puedes usar chiles normales, que no tendrán un sabor adormecedor tan fuerte.
* *Salsa de chile, opcional. La salsa picante Laoganma también es una buena opción.
* *Este enfoque también funciona con otras materias primas, ya sean carnes, mariscos o verduras. Sólo juega con eso.
* *Pero un cálido recordatorio: la primavera es relativamente seca y comer demasiada comida picante puede enojarte fácilmente.
Tofu de cangrejo frito con cebolla verde.
Ingredientes:
300 gramos de cangrejos (los cangrejos jóvenes son cangrejos azules no apareados), 250 gramos de tofu, 10 gramos de rodajas de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, vino de arroz, ostra salsa, camarones, Un poco de maní, cantidad adecuada de sal, pimienta, aceite de maní y aceite de sésamo.
Práctica:
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Matar y lavar los cangrejos, sazonar con sal y pimienta y reservar agregar aceite al wok, sofreír; rodajas de jengibre y rodajas de cebolla verde, sofreír los cangrejos a fuego alto, luego agregar un poco de vino de arroz, agregar tofu, un poco de camarones, maní y salsa de ostras, sofreír con cuidado hasta que los cangrejos estén cocidos, finalmente sazonar, espesar, y añade un poco de aceite de sésamo.