La forma de hacer palitos de arroz glutinoso es hacerlos crujientes.

Materiales/Herramientas: Harina de arroz glutinoso, semillas de sésamo blanco, agua, aceite de cocina, azúcar, olla, agua, bol, colador.

1. Añade azúcar a la olla, luego vierte agua y deja que hierva. Prepare la harina de arroz glutinoso en un bol, agregue agua azucarada hervida a ebullición y revuelva mientras vierte hasta formar un bol grande de fideos.

2. Amasar hasta obtener una masa. No es necesario lamer la masa amasada. Espolvoree un poco de harina de arroz glutinoso seca sobre la tabla de cortar, enrolle la masa en láminas finas y córtela en tiras largas con un cuchillo.

3. Saca una tira larga y enróllala hasta darle forma de cilindro. Cuando todo esté listo, alinea las partes superiores y córtalas en trozos pequeños. Agregue la cantidad adecuada de aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente añadir las tiras de arroz glutinoso y sofreír lentamente a fuego lento.

4. Voltear unas cuantas veces para asegurar un calentamiento uniforme, esperar hasta que ambos lados estén dorados, luego controlar el aceite y retirar de la sartén. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue el azúcar y el agua, cocine a fuego lento hasta que el jugo del azúcar comience a burbujear, vierta las tiras de arroz glutinoso frito y cubra uniformemente con almíbar.

5. Espolvorea un puñado de semillas de sésamo blancas, sofríe rápida y uniformemente y ponlo en un plato, quedará más crujiente cuando se enfríe.