Método auténtico de decapado con aceite de pepino

El método y receta para encurtir pepinos en aceite es el siguiente:

Materiales: 3 pepinos, 3 cucharadas de salsa de soja.

Accesorios: 5 g de cebolletas, 2 g de jengibre, 3 g de ajo, 2 g de anís estrellado, 5 g de pimienta en grano, 4 chiles secos, media cucharada de vinagre maduro, 1 cucharada de aceite de maíz, 5 g de azúcar.

1. Cortar 3 o 4 pepinos, preferiblemente pepinos de agua y con pocas semillas.

2. Cortar en trozos, añadir una capa de sal y una capa de pepino, y dejar marinar durante al menos dos horas para que absorba el sabor.

3. Colócalo en un recipiente que pueda gotear hacia abajo y presiona el pepino con un objeto pesado durante la noche.

4. Prepare cantidades adecuadas de cebolla, ajo, chiles secos, jengibre, pimienta de Sichuan y anís estrellado.

5. Revisa los pepinos prensados.

6. Cuando el aceite esté frío, añadir el chile anisado y sofreír, luego retirar.

7. Añade 3 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de vinagre y un poco de azúcar, lleva a ebullición y luego apaga el fuego.

8. Añade el pepino. Prueba el pepino primero. Si no está salada, puedes añadir un poco de sal a la salsa.

9. Mezclar bien y esperar a que entre el sabor.

10. Séllalo en un cajón para verduras y guárdalo en el frigorífico.