Recetas de comidas nocturnas de Jiangyin
Primero, malanga con carne.
Ingredientes: Un trozo grande de panceta de cerdo, un taro Lipu, cantidades adecuadas de salsa de soja ligera y salsa de ostras, rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde y salsa de soja ligera.
1. Procesa la malanga, quítale la piel, luego córtala por la mitad y luego córtala lentamente en tiras horizontales, esto ayudará a colocar la malanga y sujetar la carne.
2. No cortar la panceta de cerdo antes de comprarla. Cocine por 10 minutos. El agua debe cubrir la carne de cerdo, de lo contrario no se cocinará fácilmente.
3. Después de blanquear, saca la carne, utiliza palillos u otras herramientas para pegarla de un lado a otro en la superficie de la piel del cerdo y luego aplica salsa de soja para que penetre.
4. Cocine el aceite de la olla. Cuando el aceite esté caliente al 60%, dejar la piel de cerdo estofada y sofreírla. Cuando la piel esté frita hasta que esté dorada y aparezcan ampollas, apaga el fuego y sácala.
5. Reserva la panceta de cerdo y déjala enfriar por completo, luego córtala en rodajas finas y uniformes.
6. Calentar nuevamente la olla, agregar la salsa de soja clara, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el anís estrellado y la cantidad adecuada de sal y cocinar unos minutos, luego apagar el fuego y dejar cocer el cerdo estofado. enrollar en la salsa.
7. Utilice un recipiente para carne para colocar un trozo de carne y un trozo de taro en el recipiente y vierta el jugo hirviendo. Después de cocinarlo, puedes cocinarlo al vapor durante 40 minutos. Después de cocinarlo al vapor, puedes ponerlo en un bol y comértelo.
En segundo lugar, gambas estofadas.
Ingredientes: Gambas frescas 1 cebolla de verdeo 1 jengibre cantidad adecuada de aceite 20g salsa de soja 10g vinagre balsámico 10g azúcar 10g sal 1g cantidad adecuada de agua.
1. Limpiar las gambas compradas, cortar las largas y luego utilizar un palillo para sacar las líneas de las gambas.
2. Cortar las cebolletas en gajos. Para que los camarones queden más fragantes, puedes agregar más cebollas verdes y cortar el jengibre en tiras gruesas y finas.
3. Junte el jugo de alma preparado, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre blanco, la sal y el agua.
4. Calentar el aceite en la olla, agregar la cebolla de verdeo y el jengibre, luego agregar los camarones y sofreír. Cuando las cáscaras de los camarones cambien de color, vierte el jugo y sirve en un plato.
En tercer lugar, tres tazas de pollo.
Ingredientes: pollo, pimientos verdes y rojos, rodajas de jengibre, cebolla de verdeo, ajo, anís estrellado, salsa de soja, vino de arroz.
1. Picar el pollo comprado en trozos pequeños y ponerlo en un recipiente para su uso posterior. Triture los pimientos verdes y rojos, quíteles las semillas y las rodajas, corte las cebollas verdes en rodajas, corte el jengibre y corte el ajo en mitades. Prepare con anticipación el vino de arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
2. Ponga el pollo en agua fría, blanquelo en vino de cocción durante 2 minutos, lo que puede eliminar eficazmente el olor a pescado, luego sáquelo y lávelo dos veces con agua fría.
3. Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el pollo y saltee rápidamente, luego agregue el vino de arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
4. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego reduzca lentamente el jugo y finalmente agregue el pimiento verde.
El cuarto plato es el pescado estofado.
Ingredientes: tilapia, vino de cocción, jengibre, cebolla y ajo, pasta de judías, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, sal, almidón de agua.
1. Limpia el pescado que compraste, córtalo con un cuchillo en forma de cruz, luego marinalo con vino de cocción, nudos de cebolleta, rodajas de jengibre y un poco de sal, extiéndelo uniformemente de arriba a abajo, marinalo. al gusto Rellene las cebolletas y las rodajas de jengibre en la panza del pescado y deje marinar durante 10 minutos.
2. Cortar el jengibre en rodajas, la cebolla de verdeo en dados, el ajo en dados y colocar en un plato.
3. Calentar aceite en la sartén, sofreír lentamente el pescado marinado, emplatar un lado y darle la vuelta para freír el otro lado.
4. Vuelva a hervir el aceite en la olla, primero agregue la salsa de soja, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y luego un poco de azúcar de roca. Después de derretirse, poner el pescado en la olla, subir el fuego y cocinar a fuego lento, verter la sopa sobre el pescado de vez en cuando y cocinar durante unos 6 minutos.
5. Cuando se acabe el tiempo, saca el pescado, espésalo con agua y almidón, haz una sopa espesa, espolvoréala sobre el pescado y ¡listo para comer!
En quinto lugar, cuatro fiestas felices.
Ingredientes: relleno de cerdo, raíz de loto, azúcar, vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, agua, almidón, sal.
1. Pelar la raíz de loto, cortarla en rodajas y cortarla en dados. Preparar 3 rellenos de grasa y 7 de carne magra. Añadir la raíz de loto picada, añadir 1 cucharada de azúcar, media cucharada de sal y 2 cucharadas. de salsa de soja, 1 cucharada de vino para cocinar, la cantidad adecuada de cebolla verde picada y 1 cucharada de salsa de ostras, mezcle bien con los palillos y luego agregue 2 cucharadas de almidón de agua.
2. Batir vigorosamente la carne en el bol con las manos durante unos 5 minutos para que la carne quede más elástica, luego enrollar la carne en bolas grandes y freírla nuevamente.
3. Calentar la sartén con aceite al 60%, agregar las albóndigas una a una, sofreír a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 8 minutos, hasta que la superficie esté dorada, filtrar el aceite y retirar. .
4. Dejar 1 cucharada de aceite base en la olla, agregar las rodajas de cebolla y jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, sofreír la cebolla y el jengibre a fuego lento, luego agregar las albóndigas fritas, verter menos de Vierta la mitad del agua hirviendo en las albóndigas y vierta. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal. Deje hervir y cubra la olla.
Pasados los 5,20 minutos, sacamos las albóndigas, viertemos la sopa encima y se completan las cuatro albóndigas del feliz reencuentro.
En sexto lugar, Cordyceps sinensis guisado en caldo de pollo.
Ingredientes: gallina vieja, cordyceps, jengibre, baya de goji, dátiles rojos, sal.
1. Retirar el trasero de pollo de la gallina vieja, cortar el jengibre en rodajas y blanquear la gallina vieja.
2. Blanquear el pollo y enjuagarlo, luego dejar la olla y cocinar nuevamente, agregar rodajas de jengibre, llevar a ebullición a fuego alto, agregar cordyceps, dátiles rojos y baya de goji y continuar guisando. durante 60 minutos.
3. Pasado el tiempo, espolvoreamos un poco de sal al gusto antes de cocinar.
Séptimo, tocino frito con apio
Ingredientes: 1 tocino, 1 cilantro, 1 zanahoria, un poco de aceite, un poco de sal, un poco de cebolla de verdeo picada, un poco de jengibre rallado.
1. Lavar el tocino y blanquearlo en una olla fría durante 20 minutos. Cuando se cocina de esta manera, la carne no queda dura ni grasosa.
2. Corta el apio en rodajas, ralla las zanahorias y corta el tocino cocido.
3. Calentar el aceite en la olla, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar el tocino y sofreír. Pasados unos minutos, añade las zanahorias ralladas y sofríe uniformemente. Finalmente agrega el apio y sazona con sal. Al cabo de un rato, podrás sacarlo de la olla y comértelo.
Octavo, azúcar moreno, arroz glutinoso y raíz de loto
Ingredientes: raíz de loto, azúcar moreno, arroz glutinoso.
1. Después de lavar la raíz de loto, raspar la piel exterior, cortar los extremos delantero y trasero y rellenar el arroz glutinoso por un extremo hasta insertarlo por completo.
2. Vuelva a alinear las dos raíces de loto cortadas anteriormente y combínelas firmemente con palillos.
3. Hervir el agua en la olla y añadir el azúcar moreno. Después de que el azúcar moreno se derrita, remoje las raíces de loto en el agua con azúcar moreno y cocine al vapor durante media hora.
4. Después de cocinar al vapor, saca la raíz de loto de azúcar moreno, córtala en un plato y finalmente vierte el jugo de azúcar moreno restante. Esta raíz de loto de azúcar moreno está hecha.
Noveno, rollito de pepino encurtido
Ingredientes: pepino, puerro, ajo, mijo y picante, salsa de soja, vinagre balsámico y sal.
1. Lavar todos los ingredientes, quitar la cabeza y la cola del pepino y luego utilizar una espátula para deslizarlo de un extremo al otro.
2. Saca un palito de pepino, enróllalo sobre tu dedo y luego colócalo en el plato.
3. Picar el mijo, el ajo y el cebollino, luego hacer una salsa y ponerla en un bol con vinagre balsámico y sal.
4. Espolvorea la cebolla, el ajo y el pimiento uniformemente sobre el rollo de pepino, luego vierte el jugo sobre él para hacer un aperitivo. ¡El rollo de pepino está listo y no te cansarás de comerlo!
Décimo, setas de cardo bañadas en aceite.
Ingredientes: 500 gramos de seta ostra, cantidad adecuada de pimiento rojo pequeño, cantidad adecuada de pimiento verde, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de cebollino, cantidad adecuada de ajo.
1. Lavar los champiñones, cortarlos por la mitad, cocerlos en una olla y dejar enfriar.
2. Corte los champiñones ostra cocidos en tiras, corte los pimientos rojos y verdes en gajos, corte el cilantro y el cebollino en gajos y pique el ajo.
3. Ponga los pimientos rojos y verdes en los champiñones y luego agregue los condimentos, el ajo picado, la sal, la esencia de pollo y el chile en polvo.
4. Poner en un recipiente las chalotas y el cilantro, luego añadir 2 cucharadas de vinagre y un poco de aceite de sésamo y mezclar bien. Coge una olla y calienta aceite. Cuando esté 70% caliente, vierte el aceite sobre el chile en polvo y el ajo picado. ¡Está listo para comer!
Los diez platos tienen un significado perfecto y están todos cuidadosamente combinados. ¡Date prisa y recógelo para la cena de Nochevieja!