¿Se pueden utilizar los arándanos remojados en vino para cocinar? ¿Qué puedo hacer?
"Cocinar con arándanos frescos no se puede encontrar en los platos tradicionales de Wenzhou. ¡Hoy es un nuevo intento!", afirmó el responsable de este evento temático gastronómico, Zhou Xiong, presidente de la asociación de investigación culinaria Ou. Este banquete de arándanos está lleno de expectativas.
No solo asistieron al banquete Yangmei profesionales locales de la restauración y la cocina, sino que también se invitó a operadores de restauración externos.
Xunmei, arándanos confitados, refugio contra el tifón de arándanos, bacalao plateado con jugo de arándanos, trago de sangre de arándanos, arándanos al vapor con agua azucarada, repollo durian de arándanos, taro cantonés y ensalada de arándanos, arándanos integrales saludables hervidos Abulón... El chef del hotel, Li Chuhua, anunció el nombre del plato de una vez, y estaba a punto de comenzar un festín de arándanos en Wenzhou que valía la pena esperar.
Yang Mei se ha quedado gratamente sorprendida.
Ensalada Yangmei, arándanos rellenos con salsa de miel, estos dos exquisitos platos fríos de arándanos llaman la atención nada más aparecer.
Pela el arándano y colócalo en un recipiente pequeño y remójalo en una ensalada de frutas, con una hoja de menta verde flotando sobre él.
Toda la entrada del arándano, el exterior agridulce y el interior dulce se combinan en uno, y la hoja de menta es aún más maravillosa. La boca está llena de sabor a menta fresca, lo que hace que el arándano sea amargo. , dulce y refrescante.
El arándano con miel es un buen plato frío en verano. Se elabora remojando arándano y tomates cherry en agua helada, miel y osmanto.
El jugo de Yangmei es naturalmente de color brillante, agridulce y es un excelente condimento para cocinar. El chef del hotel combinó creativamente el bacalao plateado con jugo de arándano, cambiando el fuerte condimento de la comida occidental y añadiendo un "sabor Wenzhou" agridulce a este exótico marisco.
Yangmei tiene la reputación de "si lo dudas a primera vista, te costará mil yuanes", por lo que es muy adecuado para usarlo con sangre. Un trago de sangre con jugo de arándano tiene puré de ñame en el fondo, arándano y frutas frescas al lado. Se vierte el jugo de arándano, lo que muestra la magnificencia de la cocina palaciega.
Utiliza un fuego abierto para cocinar el arándano, coloca el arándano fresco en un plato de porcelana, enciende una vela debajo y cocina lentamente. El jugo de arándano sigue saliendo después de calentarlo y el cuenco de porcelana blanca es particularmente delicado. Este plato sabe como el sabor original del arándano.
"¡Yangmei también se puede usar para hacer caramelos confitados!" Se sacó una fuente de caramelos confitados de arándanos. Los caramelos confitados de arándanos se seleccionaron con un palillo y se insertaron en la bandeja del batido. atractivo.
Las galletas confitadas con arándano rojo se vuelven más crujientes y dulces después de congelarlas. Le di un mordisco y primero escuché el sonido crujiente del azúcar moreno helado, y luego salió el jugo de arándano. Combinado con foie gras y salmón, este sashimi frío tiene un sabor agridulce.
Arándano Typhoon Shelter, arándano frito y luego frito con ingredientes de Typhoon Shelter, el exterior está crujiente y hay arándanos frescos en el interior; envolturas de lechuga durian y arándanos, salteadas con pasta de arándanos hasta que estén doradas; dore, bata la carne de durian hasta convertirla en pulpa y use lechuga y panqueques. Envuélvalo; la ensalada vietnamita de taro y arándanos es un plato de moda lleno de sabores del sudeste asiático, servido con salsa de arándanos. Xunmei utiliza ginseng Guanzhong, foie gras y carne de arándano para quitar el pescado con aderezo para ensaladas, y lo sirve con pan de hojaldre al estilo occidental para hacer pasteles al estilo occidental. También hay abulón integral con arándanos y carne de cerdo estofada con arándanos secos. El chef del Wuma Hotel utiliza el arándano como tema y los platos son excepcionales.
“¡No esperaba que el arándano pudiera preparar tantos platos deliciosos! ¡Hoy es realmente una revelación!” Los expertos en comida presentes quedaron asombrados por los platos de arándano.
El yangmei y las naranjas son las especialidades de Wenzhou.
Los arándanos rojos, morados, ácidos y dulces han evolucionado hasta convertirse en exquisitos manjares en manos de los chefs de Wuma Hotel.
"A la gente de Wenzhou siempre le ha gustado Chashan Bayberry. Una de las principales características de Ding'ao Bayberry es que es agrio y dulce, y tiene un regusto interminable después de comerlo. En el banquete, Zhao". Youqian, secretario general de la Asociación Chashan Bayberry, habló sobre Chashan bayberry.
Chashan es la "ciudad natal del arándano en China" y tiene una historia de cultivo de arándano de más de 1.000 años. Según los informes, la superficie total actual de plantación de arándanos en la calle Chashan es de 11.000 acres. Hay más de 20 variedades de arándano en Chashan, entre las cuales el arándano Ding'aomei es el más representativo, con la mayor superficie de cultivo y la mejor calidad. Las variedades de ciruela Dingao representan más del 90% de la superficie total de arándanos en Chashan.
“Debemos combinar la comida con el Festival Chashan Bayberry para enriquecer las actividades del Festival Bayberry y ayudar a lanzar la marca Ding”. Zhu Rudong, director de la oficina del subdistrito de Chashan, lamentó que esta cooperación con el Hotel Wuma allanará el camino para futuros festivales de Bayberry abren nuevas ideas.
"No sólo el arándano, sino también los cítricos se pueden utilizar para preparar muchos platos distintivos al estilo de Wenzhou". Zhu Shaoguang dijo que el arándano Chashanshan'ao y la mandarina San'e son alimentos especiales que pueden representar la cultura local. sabor de Wenzhou, y la comida hecha con estas cosas puede realmente impresionar a la gente sólo si tiene las características de Wenzhou.
“En la cocina tradicional china Ou, el arándano y los cítricos básicamente no se utilizan en la cocina. Debemos hacer un buen uso de estas buenas materias primas locales en Wenzhou. Zhou Xiong cree que la cocina del arándano tiene un gran potencial”. Los chefs de Wenzhou deberían innovar más en los platos de Bayberry, creando un plato clásico de Xin Ou.