Elección del cuchillo de fruta

El acero de aleación de titanio es el mejor inhibidor de la oxidación, pero su dureza es limitada. Los peores materiales antioxidantes son el acero con alto contenido de carbono, el acero con contenido medio de carbono 45# y el acero con manganeso 65.

El contenido de carbono y el contenido de cromo son contradictorios. El primero tiene una alta dureza y es fácil de esmerilar, mientras que el segundo tiene una alta resistencia a la oxidación pero una baja tasa de retención de los bordes.

Así que elige un cuchillo de fruta según tu finalidad: acero inoxidable, acero de aleación de cromo vanadio. Cuchillo de buceo: acero de aleación de titanio. Cuchillos para exteriores: acero con alto contenido de carbono, acero para herramientas D2. Cuchillo largo: acero al manganeso 65, acero al carbono medio 45, acero al carbono alto.

¡Espero que esto ayude!