¿Cómo hacer pimientos estofados en aceite?
Ingredientes: 1,5 libras de ají, cebolla, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan, anís estrellado, chiles secos, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre de arroz, azúcar, sal, aceite vegetal.
1. ¡Lavar y escurrir los pimientos! ¡También puedes utilizar papel de cocina para absorber el exceso de humedad! En definitiva, debes mantener la superficie de los pimientos fresca y sin agua, porque los pimientos encurtidos se almacenarán por mucho tiempo, por lo que debes realizar estas preparaciones en una etapa temprana.
2. Preparar algunos ingredientes auxiliares para los pimientos encurtidos. Solo cuando esté listo el condimento, los pimientos encurtidos quedarán fragantes y deliciosos. Prepare cebollas verdes, jengibre, ajo, granos de pimienta, anís estrellado y chiles secos. Se recomienda triturar el ajo y el jengibre para darle más sabor. Todos los ingredientes deben colocarse en estado normal de cocción, no existe normativa específica.
3. Calienta la olla, vierte aceite vegetal en la olla y agrega los condimentos secos (chiles secos, granos de pimienta, anís estrellado, jengibre, ajo, cebolla). Saltee a fuego lento hasta que esté fragante, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre de arroz, azúcar y sal. Luego agrega dos cucharadas de agua.
4. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, luego apague el fuego una vez que hierva. ¡En este momento, el jugo de pimientos encurtidos está listo! Asegúrate de dejarlo reposar y dejar que se enfríe por completo.
5. Cortar los pimientos es muy sencillo, basta con cortarlos en aros. Si quieres comer trozos grandes, córtalos en trozos grandes. Si quieres comer trozos más pequeños, córtalos en trozos más pequeños, ponlos en un bol grande, añade más sal, frótalos con los guantes unas cuantas veces. déjelos sacar el agua de forma natural.
6. Cuando veas que los pimientos están blandos, ponte guantes, seca el agua con ambas manos, exprime el agua de los pimientos y quita parte del picante, para que se absorba más fácilmente. la sopa.
7. Exprime el agua y ponla en un recipiente, que puede ser de cristal o de cerámica. Para garantizar que pueda durar un año, lo mejor es lavar el recipiente limpio y sin agua. Mezcla el jugo cocido y el chile directamente hasta que el jugo cubra el chile, luego tapa el recipiente y ciérralo, no se echará a perder hasta dentro de un año.