¿Qué forma de cocinar gambas estofadas en aceite es tan crujiente y sabrosa que te puedes chupar los dedos y quedar con hambre si no las comes durante 3 días?

Gambas estofadas

Preparar con antelación gambas frescas, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar blanca, vinagre de arroz blanco, vino de arroz, dientes de ajo y cebollino, rodajas de jengibre. .

Los pasos son los siguientes:

1. Poner las gambas en agua, añadir una cucharada de sal, remover uniformemente y dejar en remojo durante 20 minutos para esterilizarlas y desinfectarlas, luego recogerlas. , enjuágalas y escúrrelas de agua.

2. ¿Cómo lidiar con las gambas? Algunas personas le pidieron que les quitara las cabezas a los camarones, pero de todos modos no quisieron comerlos, era más conveniente comer solo las colas. Suena muy bien, pero no recomiendo quitar las cabezas de camarón. Las cabezas de camarón tienen un aroma único. Si las fríes con aceite de camarón, el aceite de camarón quedará particularmente fragante al cocinarlo o mezclarlo. fideos, así que asegúrese de guardarlos. Y preservar las cabezas de camarón también hace que los langostinos sean más detallados y menos propensos a perder nutrientes. Solo necesitamos cortar los bigotes de los camarones y la pistola de camarones, y luego abrir la parte posterior de los camarones, lo que también es conveniente para recoger las líneas de los camarones y absorber más fácilmente el sabor. Finalmente, enjuáguelos.

3. Lavar las chalotas y las rodajas de jengibre, cortarlas en rodajas de calabaza y jengibre, añadirlas a las gambas lavadas, añadir la cantidad adecuada de sal y vino de arroz, mezclar bien con las manos y dejar marinar. durante 10 minutos.

4. Pelar los dientes de ajo y picarlos, luego cortar unas cebolletas. Mezcle un bol de salsa, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de azúcar blanca, 1 cucharada de vinagre de arroz blanco, 3 cucharadas de agua, revuelva bien con los palillos.

5. Después de marinar las gambas, retirar el jengibre y el ajo, verter el aceite adecuado en el wok, calentar al 60% de temperatura, añadir las gambas y sofreír en una sartén un rato. Utiliza una pala para presionar ligeramente los langostinos, lo que los cocinará más rápido y los freirá, haciéndolos más fragantes. Está lista cuando se fríen las gambas hasta que estén doradas por ambos lados.

6. Agrega el ajo picado y refrigera, sofríe durante 1 minuto para que absorba el aroma del ajo, pon la salsa salteada en la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 3 minutos, hasta que la salsa esté bien espesa. la olla se seca. Espolvoree las cebollas verdes encima y saltee uniformemente, luego estará listo para comer. Los langostinos estofados estarán listos. Resumen de métodos

1. No retires las cabezas de las gambas, simplemente corta las pistolas y los tentáculos de las gambas y saca las líneas de las gambas para que el sabor se vuelva más fragante.

2. Recuerda no freír las gambas. Marinarlas con condimentos para quitar el olor a pescado y que queden más frescas, y que absorban antes el sabor.

3. Las gambas sólo hay que freírlas. Si quieres freírlas más rápido, puedes freírlas y quedarán más crujientes.

4. Al final, cuece los langostinos a fuego lento con la salsa de condimentos para que cojan el sabor. Debes añadir condimentos a tu gusto, por ejemplo, añadir un poco de salsa de tomate para hacer los langostinos. De color más rojo y de sabor más fresco.