¡Por favor dime cómo hacer tu propia ensalada!
1. Mezclar cebolletas
Ingredientes: Una libra de cebolletas, tres centavos de pimientos verdes y rojos, tres centavos de salsa de soja, tres centavos de vinagre maduro, tres centavos de sal refinada, cinco céntimos de aceite de sésamo
Preparación: Pelar la piel vieja de la cebolla, lavarla, cortarla en rodajas con un cuchillo recto y luego cortarla en tiras gruesas o en trozos pequeños; Cortar el pimiento en tiras con un cuchillo recto y ponerlo en un plato, luego mezclar con sal refinada, salsa de soja y vinagre maduro, y finalmente agregar unas gotas Agrega aceite de sésamo y revuelve bien. Características: Fresco, crujiente y tierno, ácido y picante.
2. Col mixta
Ingredientes: media col mai, cinco céntimos de salsa de soja, cinco céntimos de aceite de sésamo, un céntimo de azúcar, dos céntimos de sal
Método de preparación: Pele el exterior del repollo, lávelo y córtelo en trozos de una pulgada de largo y media pulgada de ancho con un cuchillo recto. Vierta en agua hirviendo y cocine durante dos o tres minutos. Escurra y coloque en un bol. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal y mezcla bien. Además, también puede agregar camarones secos, especias aromáticas secas, chiles verdes y rojos rallados y mezclar con vinagre para hacer repollo agridulce. Características: Dulce, salado y crujiente, perfecto como guarnición con vino.
3. Mezclar brotes de frijol mungo
Ingredientes: Dos kilogramos de brotes de frijol mungo, dos kilogramos de pepino, dos liang de sal refinada, cinco qian de cebolla verde rallada, dos qian de jengibre rallado, dos qian de vinagre, un qian de aceite de sésamo
Método de preparación: Quitar las impurezas de los brotes de frijol mungo, lavarlos, blanquearlos en una olla con agua hirviendo (cuidado de no pasarse). blanquearlos hasta que estén blandos), retirarlos y quitarles el agua; lavar los pepinos y cortarlos en rodajas con un cuchillo recto, luego cortarlos en tiras finas y espolvorear. Agregar sal refinada, agregar la cebolla de verdeo rallada y el jengibre, mezclar bien y finalmente. vierte vinagre y aceite de sésamo en el plato. Por ejemplo, agregue tofu seco rallado remojado y fideos y mezcle con tres brotes de frijol mungo rallados. Características: Fresco, delicioso y nutritivo.
Preparación: Pelar los camarones, cocinarlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos y dejarlos enfriar, lavar los pepinos y cortarlos en rodajas semicirculares con un cuchillo recto y lavar; Los ajetes verdes y las hojas de col verde y con un cuchillo recto los cortamos por la mitad y los guardamos todos en el estuche para su uso posterior. En este momento, corta las gambas frías en rodajas. Luego emplatar y sazonar. El orden de colocación del plato es: primero coloque el fondo con hojas de vegetales verdes, luego coloque las rodajas de camarones en un patrón (opcional), coloque rodajas de pepino y brotes de ajo verde en la capa superior, espolvoree con agua de hongos, vierta salsa de soja. , aceite de sésamo y vinagre maduro. Características: Brillante y hermoso, fragante y refrescante.
5. Frijoles mezclados con pasta de sésamo
Ingredientes: 5 liang de frijoles frescos, 2 liang de pasta de sésamo, 2 liang de sal refinada, 5 qian de glutamato monosódico, 10 qian de glutamato monosódico , 5 qian de aceite de pimienta, 3 qian de jengibre picado
Preparación: Calamar las judías, romperlas, lavarlas, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, remojarlas en agua fría, retirarlas y escurrirlas y ponerlas en un bol. Luego mezcle la pasta de sésamo con agua hervida fría hasta formar una pasta, caliente el aceite de pimienta, agregue sal refinada, glutamato monosódico y jengibre picado y viértalo sobre los frijoles, mezcle bien y sirva en un plato. Características: Color verde esmeralda y deliciosa fragancia.
6. Carne de cerdo desmenuzada mezclada con piel de fideos
Ingredientes: Carne de cerdo (magra), tres onzas de fideos de frijol mungo, dos trozos de aceite de cocina, cinco céntimos de salsa de soja, tres céntimos de aceite de sésamo, cinco céntimos de vinagre, dos céntimos de mostaza, un céntimo de agua con sal Diez cápsulas de pasta de sésamo y cinco céntimos de glutamato monosódico
Preparación: Primero lavar el cerdo, cortarlo en rodajas y. luego córtelo en tiras finas después de remojar los fideos, córtelo en tiras con un cuchillo recto, hiérvalo en una olla con agua hirviendo y retírelo en agua fría, escúrralo, transfiéralo a un plato y revuelva con palillos. . Luego pon el wok a fuego alto, vierte aceite y caliéntalo, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada al wok y sofríe, agrega un centavo de salsa de soja, espera hasta que la carne cambie de color y sírvela encima. fideos. Vierta vinagre, aceite de sésamo, mostaza, agua salada y glutamato monosódico en la salsa, preferiblemente cubierta con salsa de sésamo y sirva. Características: Fragante y refrescante, delicioso acompañamiento de vino y comida.
7. Puerros mixtos
Ingredientes: Dos libras de puerros frescos, cinco onzas de sal, diez trozos de pimienta de Sichuan
Método de preparación: Recoger y lavar los puerros, y cortarlos con un cuchillo recto Cortar en trozos de una pulgada, mezclar con sal y pimienta, poner en un recipiente y tapar, dejar marinar durante dos o tres días antes de comer.
Características: Económico y asequible, se sirve mejor con arroz.
8. Soja aromática mixta
Ingredientes: dos kilogramos de soja, un tael de sal, un tael de salsa de soja, un tael de vino de arroz, cinco qian de polvo de cinco especias , cinco qian de cebolla verde picada y dos qian de cebolla verde.
Método de preparación: Recoger las semillas de soja picadas por insectos y lavarlas, verterlas en la olla, agregar agua para remojar los fideos de frijoles, vierta el polvo de cinco especias (también puede agregar un centavo de Lingyun Xiang), cocine a fuego alto durante aproximadamente un cuarto de hora, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. Cuando cocine, agregue sal, salsa de soja, vino de arroz y. otros condimentos, tapar bien la olla y cocinar a fuego lento hasta que la piel del frijol se hinche. Cuando la sopa se espese, retirar de la olla, dejar enfriar y poner en un plato. Al comer, puedes espolvorear un poco de cebolla verde picada y un poco de aceite de sésamo para que el sabor sea más fragante. Características: Fresco y crujiente, apto para beber y guarniciones
9 fideos picantes
Ingredientes: 6 taels de fideos, 5 taels de azúcar, 1 tael de salsa de soja, 1 tael de aceite de chile, 5 qian de vinagre, 3 qian de pimienta en polvo Cómo hacer glutamato monosódico en una porción: Remoje los fideos en agua hirviendo hasta que estén suaves, córtelos en secciones de dos pulgadas de largo y colóquelos en un plato. En un bol, agregue la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el glutamato monosódico y el agua hervida fría por 5 centavos, haga una marinada, viértala sobre los fideos, espolvoree con pimienta en polvo, vierta el aceite de chile, mezcle bien y sirva. Características: Este plato es al estilo de Sichuan, picante y picante, y se sirve mejor con vino.
10. Fideos mixtos
Ingredientes: 5 liang de fideos buenos, 3 jin de agua, 2 liang de pepino, 2 liang de pasta de sésamo, 5 qian de mostaza, 3 qian de aceite de chile, 5 qian de aceite de sésamo, 2 qian de mezclado con 8 liang
Método de preparación: Agregar agua a la harina para hacer una salsa espesa, hervir a fuego alto hasta que quede una pasta, esparcir sobre una tabla de madera, el grosor debe ser uniforme, enróllelo después de enfriarlo, córtelo en tiras anchas y sirva en un plato, espolvoree Agregue pepino rallado, agregue pasta de sésamo, mostaza, aceite de chile, vierta la sopa y agregue aceite de sésamo. . Atender. Características: Fresco y delicioso, un gran placer en pleno verano.
11. Mezcla de apio
Ingredientes: Dos kilogramos de apio fresco y tierno, cinco kilogramos de sal refinada, cinco kilogramos de aceite de sésamo, tres kilogramos de vinagre especial, tres kilogramos de soja salsa
Preparación: Recoger el apio Recoger las hojas, quitarles las raíces peludas y lavarlas. Córtelos en cinco secciones largas, blanqueelos en una olla con agua hirviendo, luego espolvoree con sal refinada y mezcle bien. Al comer, vierta salsa de soja, vinagre especial, aceite de sésamo o aceite de pimienta para que tenga un sabor más prolongado. No pongas vinagre temprano, de lo contrario las verduras se pondrán amarillas. Características: Verde esmeralda, fragante y tierno, rico en nutrientes.