¿Cuáles son los bocadillos famosos en Luoyang?

Índice de popularidad: ★, con la desaparición de las calles de bocadillos en esos días, es difícil encontrar una incluso si profundizas, quieres llorar sin lágrimas. ! ¡Así que el del Parque Juye en la ciudad vieja puede considerarse como una "perla en el océano"! ¡El índice ha tocado fondo y no hay salida!

Proceso de producción: como sugiere el nombre, coloque los panqueques prefabricados (preferiblemente panqueques de frijol mungo) en el caldo de sopa, pero cuando el agua de la olla hierva, ¡los panqueques no se volcarán!

Selección de materiales: azucena, fideos, cebollino, algas, cilantro, gambas secas, hongos, algas, etc. , sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, vinagre balsámico, etc.

Nota de la foto: Se dice que tiene una historia de 120 años. El fundador Liu Zhensheng ha pasado de generación en generación, su nombre es Liu Hulan y tiene más de 70 años.

Índice gustativo: ★★★☆, ácido, picante, ligeramente entumecido.

Competidor: Sopa de albóndigas, al menos hay unas albóndigas grandes flotando en el bol, ¡que es mejor que un panqueque!

Recomendación de sabor: Old Town Residential Park

Comentarios: Su exquisita mano de obra y su inteligente sencillez son realmente atractivos, pero hoy en día es realmente difícil encontrar sopa "profesional" que no se voltee.

Número nueve. Pasta de fideos★★★★

Índice de popularidad:★, probablemente porque cada vez que menciono qué lugar es el más famoso, ¡me quedo sin palabras! ¡Nadie sabe dónde están los mejores fideos! ¡Solo sé que es una especialidad de Luoyang! ¡El índice ha caído a una etapa desesperada, esperando rescate! !

Tecnología de producción: Mientras haya pulpa, todo está bajo control. ¡Pero recuerda no dejar que la pulpa desborde la olla al cocinar! Además, no le pongas salsa de soja a este arroz para arruinar el color. También incluye hacer frijoles de maní salados (se pueden mezclar con algunos frijoles mungo) y gajos de apio (se pueden sacar con agua caliente de inmediato).

Selección de materiales: simple, ingrediente principal: fideos, ingredientes auxiliares: apio (solo como referencia), maní, cebollino, etc.

Nota de la foto: Según la leyenda, una familia pobre de Luoyang, a finales de la dinastía Qing, molía los frijoles mungo recogidos en leche de soja. Después de unos días, descubrí que la leche de soja se había vuelto agria y no podía soportar servirla. Ni siquiera recuperé el tiempo que pasé moliendo frijoles, así que simplemente tiré algunas hojas. (Había mucha gente pobre en Luoyang en la vieja sociedad, y la gente común y corriente no podía permitirse la harina). Pase lo que pase, los fideos Bidi siempre llegaban de buena gana, se cocinaban hasta formar una pasta y tenían un sabor delicioso. Más tarde, todas las familias hicieron lo mismo. Gasta 35 centavos, toma dos cucharadas de physalis en la calle, cocina la leche de arroz en casa, corta un poco de rábano rallado o hojas de col y ponlo en la olla. Después de que la leche de arroz burbujee, agrega un poco de harina, lo que se llama "recoger arroz". leche". ", una olla de arroz puede alimentar a toda una familia. ¡real!

Índice de sabor: ★★★, muy ácido y picante. Aquellos a los que les gusta la comida picante tienen tres opciones: una es comer dientes de ajo crudos, la otra es agregar aceite de chile y la tercera es una especialidad local, la salsa de cebollino, ¡especialmente la salsa de cebollino! El verde, el blanco, el rojo y el ácido son picantes y pueden seducir a los codiciosos.

Competidores: olla caliente (basta con mirar la prosperidad de la olla caliente Tianfu)

Recomendación de sabor: los "fideos de arroz glutinosos sobrantes" son los fideos de arroz glutinosos de mejor calidad El proverbio popular. dice: "fideos de arroz glutinoso". La carne no cambiará incluso después de calentarla tres veces. Esto demuestra su encanto.

Comentario: Aunque los fideos en pasta tienen un entorno de vida único en Luoyang, ahora es difícil encontrar fideos en pasta reales en Luoyang, ¡y es aún más difícil encontrar fideos en pasta auténticos!

Brochetas de cordero n.º 8 ★★★★☆

Índice de popularidad: ★★, pertenece a la categoría de barbacoa, ¡así que hay una razón para su popularidad! El índice es más bajo que los dos años anteriores porque los dos últimos años son "años de olla caliente".

Tecnología de producción: dominar el calor es la clave del éxito.

Selección de materiales: cordero como ingrediente principal, sal refinada, glutamato monosódico, comino, sésamo, pimienta y sésamo como ingredientes auxiliares.

Nota de la imagen: Los arqueólogos desenterraron una tumba de piedra con retrato con ruinas de finales de la dinastía Han del Este en la aldea de Wulibao, ciudad de Linyi, en el sur de la provincia de Shandong. Descubrieron un retrato en piedra con brochetas de cordero grabadas en ambos lados. Después de la investigación, se descubrió que los personajes de estas dos pinturas son chinos Han, y las brochetas de cordero que asan son brochetas de carne y cordero. Estos dos cuadros de cocina reflejan las costumbres gastronómicas populares de Lunan antes de 1800. Por lo tanto, ¡la ley eterna de que los kebabs de cordero se originaron en Xinjiang finalmente puede romperse!

Índice de sabor: ★★★☆La carne es deliciosa, fragante y fragante en la boca.

Competidor: ¡Herve los callos y la sopa quedará tan buena como la barbacoa!

Recomendación de sabor: la ubicación de Xiaoli Village en Luoyang no afectará el negocio debido a la reubicación.

Comentario: El precio de un yuan y cinco cuerdas es inimaginable hoy en Luoyang. Por supuesto, la valoración que los medios hacen de este puesto callejero es más despectiva que positiva. El principal problema es la mala higiene, que afecta a la apariencia de la ciudad.

Sin embargo, creo que como un producto existe y tiene tan buen mercado, debe tener su valor.

No. 7 Pot Stickers ★★★★★

Índice de popularidad: ★★★, debido a que es un puesto móvil, ¡puedes encontrarlo en casi cualquier Liaodiaowo en Luoyang!

Proceso de elaboración: similar al método de hacer empanadillas antes de cocinarlas. El relleno de las empanadillas, como las albóndigas, puede ser de carne, cerdo, cordero, marisco o caza, todo depende de las preferencias de la gente. Después de envolverlo, póngalo en una olla caliente (recuerde que es una olla sin aceite). Después de poner la masa en la sartén, el aceite debe esperar un rato para permitir que la masa se adhiera al fondo de la sartén primero en lugar de untarse hasta el fondo de la sartén. Espere a que gotee el aceite y el fondo de la olla chisporrotee, y en unos minutos, ¡las empanadas calientes estarán fuera del horno!

Ingredientes: Harina seleccionada, verduras (opcional), carne (opcional), cebolla, jengibre, etc.

Nota de la imagen: ¡Esta debería ser una forma alternativa de comer bolas de masa! Específicamente dónde realizar la investigación.

Índice de sabor: ★★, suave y tierno, crujiente por fuera y suave por dentro. Junto con salsas creativas cuidadosamente preparadas, las empanadas son deliciosas. ¡Las capas en constante cambio permiten que tus papilas gustativas toquen el dulce sabor de la exquisita pasta del norte! La piel es crujiente y suave, el relleno es suave y crujiente, el aroma es fragante y el regusto es infinito. Es un placer maravilloso.

Competidores: Pearl Buns, seis por un dólar Aunque no son tan líquidos como los empanadas, tienen un precio sumamente atractivo y asequible. Piénselo, ¿dónde se pueden conseguir ahora seis bollos por un dólar? Aunque este panecillo al vapor tiene forma de "bolsillo", ¡todavía quedan seis!

Recomendación de sabor: Por su liquidez, es una lástima que no exista una recomendación fija. Siempre que compres buenas fotografías, no debería ser muy diferente. Pero después de solicitar opiniones de muchas partes, también me enteré de que la calle de bocadillos donde Xigong fue a Luoyang tiene un puesto fijo de calcomanías chinas. Si estás interesado, puedes probarlo.

Comentario: Con la aparición de diversos snacks, la competitividad de los adhesivos decorativos se ha debilitado ligeramente. Sin embargo, ¡el buen grupo seguirá brindando todo su apoyo!

Sopa de cordero nº 6 ★★★★★ ☆.

Índice de popularidad: ★★★, solía comer sopa por la mañana, pero ahora hay cada vez más tipos de desayuno, así que tuve que colocar un cartel de "Tres comidas al día" para estabilizarme. el flujo de clientes. Pero los resultados no fueron los esperados. La competencia entre la comida y la cena chinas se hizo más intensa y ¡la caída del índice era inevitable!

Proceso de elaboración: lavar el cordero y cortarlo en trozos, romper los huesos del cordero y esparcirlos en el fondo de la olla, poner el cordero encima, añadir agua hasta cubrir la carne, llevar a fuego lento. hervir, quitar la espuma de sangre y verter el jugo. Agrega agua, lleva a ebullición a fuego alto y retira la espuma. Agregue una cantidad adecuada de agua, deje hervir, luego retire la espuma, luego agregue aceite de cordero y cocine por un tiempo, luego retire la espuma. Envolver el anís en una gasa y el 70% del paquete de especias y cocinar junto con rodajas de jengibre, gajos de cebolleta y sal refinada.

Ingredientes: cordero, pimienta, canela, piel de mandarina, cilantro, frutos de la hierba, jengibre, cebolla verde, sal refinada, aceite rojo, etc.

Nota de la imagen: la sopa de cordero Luoyang Yanjia se ha transmitido durante cuatro generaciones y tiene una historia de 1.500 años. Gracias a la innovación única de la segunda generación de Yan Shunsheng, los condimentos están configurados adecuadamente y la sopa tiene un sabor más delicioso, lo que lleva la sopa de cordero a un nivel superior. Desde entonces, la sopa de cordero de Yan se ha hecho famosa en las zonas urbanas y rurales del oeste de Henan.

Índice de sabor: ★★★☆, la bebida es fresca pero no pegajosa, y el sabor es suave, terso y meloso.

Competidor: Sopa de ternera, en comparación con la sopa de cordero, ¡no está mal elegir la misma deliciosa sopa de ternera!

Recomendación de sabor: la sopa de cordero Luoyang Yanjia utiliza cordero fresco, la oveja se sacrifica el mismo día y la carne se utiliza el mismo día, los condimentos están completos y la ración es grande; Utilice chiles en lugar de granos de pimienta de Sichuan, lo que hace que la sopa sea deliciosa y salada.

Comentarios: La clave de la sopa de cordero es en realidad la clave de casi todas las sopas. Uno es estar dispuesto a dedicar tiempo a preparar sopa y el otro es estar dispuesto a agregar condimentos. Hay un paquete de condimentos del tamaño de la almohada de un niño en la olla de sopa. Se dice que contiene granos de pimienta, anís estrellado, canela y frutos de hierba. En tercer lugar, al principio hay que recordar añadir suficiente agua y no añadir agua (de lo contrario la sopa perderá su misterio. Esto es lo que los bebedores experimentados llaman "sopa original", que también es la regla de la industria de la sopa).

Sopa de ternera n.º 5 ★★★★★★

Índice de popularidad: ★★★, me gusta la sopa de cordero, pero el índice ha bajado. , Fideos Hui y cazuela Hacer sopa con fideos puede despertar los recuerdos dormidos en la mente de las personas. ¡Tiene algún efecto!

Proceso de elaboración: Primero se lavan los huesos de res y se parten en trozos (el objetivo es incluir completamente la médula ósea de res en la sopa). Ésta es la esencia del guiso. Después de hervir, retire la espuma, agregue los bollos de pimiento, las cebolletas y el jengibre y cocine a fuego lento. Agregue sal refinada, glutamato monosódico, etc. Antes de comer, espolvorear con cebolla verde picada y ajo.

Materiales: huesos de ternera, anís, cebollas, ajos, etc.

Nota de la imagen: La sopa de carne Shangji operada por el Sr. Shang Lao de Wu Jiajie en Luoyang tiene una historia de más de 40 años. ¡Muy legendario! Además, la sopa de ternera Shang Kee viene en dos sabores: dulce y salada, lo cual está lleno de curiosidad. Tienes que probar la sopa dulce de ternera, ¡es absolutamente extraordinaria!

Índice de sabor: ★★★, la sopa de ternera salada es riquísima y deliciosa, sobre todo con gajos de cebolla, la sopa de ternera dulce no es muy larga; Hay un dicho en Luoyang que dice que si algo es un poco dulce, no es porque tenga demasiada azúcar, sino porque tiene muy poca sal. Entonces, el caldo de res dulce es caldo de res sin sal o caldo de res con un poco de sal. ¡Algunos ni siquiera añaden ningún condimento! ¡Debes probarlo cuando tengas tiempo y recuerda decirle al jefe que quieres sopa dulce!

Competidor: sopa de cordero, entre muchas sopas, ¡solo la sopa de cordero puede competir con ella!

Recomendación de sabor: Sopa de carne Luoyang Shangji

Comentarios: Después de un poco de debate, ¡finalmente descubrí qué es la sopa de carne dulce! Sin embargo, en comparación con lo dulce y lo salado, ¡lo salado es sin duda el más popular!

NO.4 Ángulo de superficie caliente ★★★★★★ ☆.

Índice de popularidad:★★★, ¡porque su aparición siempre va acompañada de wontons! El índice se mantiene bien y muestra signos de subida.

Proceso de producción: si el ángulo de la superficie caliente es estrecho, cristalino, en forma de media luna, como el jade, ¡ha alcanzado el nivel más alto!

Ingredientes: polvo blanco refinado para piel, cebolletas blancas, puerros, repollo, jengibre, azúcar, vino de cocina, aceite de canalón, sal, glutamato monosódico.

Leyenda destacada: Fundada en el tercer año de la República de China (1914), tiene una historia de más de 80 años. De vez en cuando, la gente de Kaifeng son los jefes, y Wang Jindou, un nativo del condado, abre un restaurante en la estación de tren del condado de Xin'an y vende "fideos picantes Laoren". Tiene la reputación de "famoso por tres mil millas en Longhai y el mejor sabor en Heluo".

Índice gustativo: ★★★☆, piel fina y relleno fresco.

Competidor: Dumplings, ¡quién está tan cerca como los wontons!

Recomendación de sabor: Luoyang Xin'an "Jifang Spicy Noodles"

Comentarios: Aunque se considera una "espléndida bola de masa doble" junto con wontons, si puedes crear tu propio mundo ¡Eso sería genial!

Tercero. Wonton★★★★★★★

Índice de popularidad:★★★, precio bajo, puedes encontrarlo en la esquina, ¡conveniente! Pero debido a la feroz competencia actual, especialmente la contienda con Jiaozi, ambas partes perdieron al final, pero el pescador de la cazuela se benefició y su índice de popularidad cayó. ¡Gracias a su rendimiento y sabor, la caída no es enorme! ¡Hay señales de una temporada de amortiguamiento para el otoño y el invierno!

Proceso de elaboración: Se compra la piel, y el relleno suele ser de pura carne. ¡El relleno mezclado con vegetales verdes es para quitar la grasa!

Selección de materiales: harina blanca, rellenos de carne, tortitas finas de huevo, fideos de arroz, fideos de agua, mostaza en escabeche, etc. Utiliza como principales materias primas aceite, pimienta, salsa de soja, sopa de pollo, sopa de cerdo, vinagre maduro, etc. Como ingredientes auxiliares, utilice puerros y cebolletas en invierno y puerros tiernos en primavera.

Ilustración: Según la leyenda, según un libro, wonton = bola de masa = pastas varias. En 2008, las albóndigas y los fideos eran desconocidos y sólo podían confiar en el árbol wonton para disfrutar de la sombra. El wonton tiene diferentes nombres en diferentes lugares, como "wonton" en Sichuan, "fideos envueltos" en Hubei, "sopa clara" en Jiangxi, "comida preparada" en Jiangsu y "ququ" en Xinjiang.

Índice de sabor: ★★★★★ Combinado con una sopa completa, grasa pero no grasosa, fragante y deliciosa, ¡apto para platos picantes y amargos!

Competidores: Aunque la elaboración de los dumplings es similar, debido a los diferentes ingredientes y métodos de consumo, ¡todos son objetivos de competencia!

Recomendación de sabor: Lo más famoso en Luoyang es el Zhangji Wonton, también conocido como "Mati Street Wonton". Gracias a la innovación y mejora de ingredientes y variedades, se ha convertido en un nombre muy conocido en Luoyang.

Comentario: Los precios son bajos y se pueden ver en todas partes en la calle, pero algunas tiendas aún necesitan prestar más atención a los puntos débiles en higiene, para atraer a más clientes.

NO.2 Sopa caliente ★★★★★★★ ☆.

Índice de popularidad: ★★★★, la delicia incomparable es la mejor especialidad de Luoyang recomendada por nuestro jefe, junto con el envidiable precio bajo, ¡se sentirá perdido si no paga!

Proceso de elaboración: Primero se ponen los fideos de boniato y la carne picada en una olla de hierro a cocer (paso imprescindible para hacer sopa), y luego se añaden los ingredientes preparados. Cuando esté cocido, agregue una cantidad adecuada de polvo y revuelva con cuidado. Luego agregue condimentos, granos de pimienta, hinojo, sal refinada, salsa de soja y un poco de azúcar para hacer una olla de sopa picante con buen color, sabor y sabor.

Selección de ingredientes: fideos, carne, granos de maní, taro, ñame, azucena, hongos, jengibre seco, canela, espuma de gluten y otros ingredientes principales, almidón, pimienta, hinojo, sal refinada, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, etc. Excipientes.

Leyenda destacada: Hu Mala se originó a mediados de la dinastía Qing, floreció en los primeros años de la República de China y se ha actualizado constantemente desde entonces. Hasta el día de hoy, si caminas por los callejones de Luoyang, puedes verlos por todas partes (sólo por la mañana).

Índice de sabor: ★★★☆, entumecido, picante, ácido y fragante.

Competidores: Es extraño competir entre sí cuando los pudines de tofu se muestran al mismo tiempo. Hay un reino que la sopa picante no puede alcanzar, es decir, ¡el pudín de tofu es más popular entre los niños! Pero algunos clientes, para aliviar el conflicto entre los dos, pidieron un erhu (proverbio), es decir, mitad sopa picante y mitad tofu, sin meterse con ninguno de los lados, neutral.

Recomendación de sabor: No hay ningún lugar especialmente recomendado, siempre y cuando venda sopa picante, ¡sino habrá turistas!

Comentarios: Hu Mala Tang se ha ganado los corazones de los amigos amantes del chile, incluido nuestro jefe, con su precio extremadamente bajo y sus ricos ingredientes, pero también tiene una debilidad fatal, es decir, solo vende ​¡por la mañana! ¿Dónde puede la gente almorzar y cenar?

Nº 65438+0 Sopa de carne de burro: ★★★★★★

Índice de popularidad: ★★★★, la mejor sopa, y la única. Tiene fama de "carne de dragón en el cielo y carne de burro en la tierra", y su índice de popularidad ha ido aumentando en los últimos años.

El proceso de producción: sencillo, en general, ¡es cierto en lo que respecta al proceso de elaboración de la sopa cantonesa! ¡Pero hervir la sopa clara hasta obtener un color blanco lechoso es una habilidad excelente!

Selección de material: Huesos de burro, suena extraño, pero desde la perspectiva de la sopa, ¡la carne no se puede cocinar en sopa real! El ajo es un sabor indispensable que realmente puede resaltar al extremo la delicia de la sopa de carne de burro (también se puede usar ajo en su lugar).

Leyenda especial: La sopa de carne de burro en Dashiqiao, Dongguan es la más famosa. Aunque se desconoce la edad concreta, las leyendas difundidas entre la gente son las más valiosas. Debido a la reconstrucción urbana, el restaurante Donkey Meat Soup en Dashiqiao se mudó a Jiudu Road, pero el aroma del vino no teme la profundidad del callejón, y la Donkey Meat Soup sigue siendo una fuente de clientes, al igual que el agua de ¡El río Amarillo!

Índice de sabor: ★★★★, un sabor único que se diferencia de la sopa de ternera y cordero. Es difícil de describir, sólo puedes experimentarlo tú mismo.

Competidores: Aunque la sopa de ternera y cordero no es su rival, es difícil atraparlos a todos porque hay un grupo de muertos definitivos que le son leales. "El camino es muy largo y está muy lejos. Buscaré arriba y abajo".

Recomendación favorita: sopa de carne de burro en Dongguan Dashiqiao, Luoyang.

Comentario: Aunque el camino está un poco lejos, ¡por supuesto que atravesaré fuego y agua para disfrutar de la deliciosa comida!