El proceso de elaboración del tempeh

Cómo hacer tempeh:

Ingredientes: 250 g de soja, 70 g de jengibre, 10 g de sal, 10 g de vino, 30 g de salsa de soja, cantidad adecuada de pimiento rojo fresco/pimiento picado.

Pasos de preparación:

1. Lavar la soja y dejarla en remojo en agua fría durante unas 4 horas.

2. Hervir la soja en una olla. La olla debe estar limpia y sin aceite. Hervir el agua durante 20 minutos más.

3. Una vez cocidas las semillas de soja, separe las judías y el agua y conserve el agua.

4. Soja fermentada El método tradicional es envasar la soja en bolsas de tela y ponerlas en ceniza de leña para que fermente durante unos 3 días, sellándolas en un lugar caliente para una fermentación natural. Si no es suficiente, puedes utilizar un horno o una panificadora para fermentar. Cajas y otras herramientas para la fermentación. Cuando el agua para cocinar la soja esté fría, agrega la salsa de soja, colócala en un recipiente limpio y guárdala en el frigorífico para su uso posterior.

5. Añade un poco de vino blanco y mezcla bien.

6. Agrega sal, jengibre en polvo y ají y mezcla bien. Yo compré ají picado sin aceite y tritúralo con un procesador de alimentos.

7. Vierta el agua utilizada para cocinar la soja en la soja.

8. Busca un frasco sellado y séllalo.