¿A qué debemos prestar atención al lavar frutas y verduras?

Mucha gente piensa que sumergirse en agua salada puede limpiar eficazmente las bacterias de frutas y verduras. Este no es el caso. Algunos expertos señalaron que el efecto del lavado con agua salada no es tan bueno como se esperaba.

El lavado con agua salina solo puede eliminar algunas sustancias nocivas (como pesticidas) en la superficie de frutas y verduras. En realidad, el efecto no es diferente al del agua limpia. Para algunas sustancias nocivas liposolubles, el agua salada no es tan eficaz como el agua limpia. Además, si la sal no se controla adecuadamente, los iones de sodio penetrarán en las frutas y verduras, lo que provocará una ingesta excesiva de sal en la dieta diaria.

Además, la inmersión prolongada en agua salada también puede provocar la deshidratación de las células de frutas y verduras, provocando que las vitaminas B y los minerales de las frutas y verduras se disuelvan en agua, lo que provoca una gran pérdida de nutrientes.

Algunas personas están acostumbradas a utilizar agua alcalina (como agua de arroz, agua de bicarbonato de sodio) para lavar frutas y verduras. Aunque esto puede descomponer algunas sustancias nocivas (como los pesticidas), los productos de descomposición de algunas sustancias en condiciones alcalinas pueden aumentar su propia toxicidad y hacerlas más tóxicas.

Los expertos señalan que el agua limpia es la mejor opción para lavar frutas y verduras. Si las frutas y verduras se pelan y se comen, se deben enjuagar de 2 a 3 veces con agua corriente antes de pelarlas y comerlas. Si no es posible pelar, enjuague con agua corriente de 2 a 3 veces, luego remoje durante 10 minutos y finalmente enjuague con agua corriente de 2 a 3 veces. Quienes preparen alimentos crudos deben lavarse nuevamente con agua potable.

Al lavar con agua corriente, la posición de las frutas y verduras debe ser de 15 a 20 cm más baja que el grifo, para que el agua tenga un fuerte impacto y pueda potenciar el efecto de limpieza.

2. Cortar primero las verduras y luego enjuagarlas.

Cuando algunas personas lavan verduras, están acostumbradas a picarlas y lavarlas o frotarlas con agua, pensando que se pueden lavar y dejar limpias. De hecho, esto es extremadamente incorrecto.

Las verduras que crecen en el suelo se contaminarán en varios aspectos, como la contaminación del agua, la contaminación de los fertilizantes del suelo, la contaminación de los residuos de pesticidas, el polvo del aire, etc. Por eso lavar los platos es muy necesario.

Pero después de cortar las verduras, enjuágalas o frótalas con agua y saldrá mucho jugo de los cortes. El jugo de verduras contiene una variedad de vitaminas, minerales y otros nutrientes que son beneficiosos para el cuerpo humano. Estas sustancias beneficiosas existen en la capa exterior de las células del mesófilo vegetal y son fácilmente solubles en agua, especialmente en vitamina C, caroteno y clorofila.

La forma correcta es lavar rápidamente las frutas y verduras enteras con agua limpia, cortarlas y ponerlas en una olla a cocinar inmediatamente para evitar una gran pérdida de nutrientes.

3. Cortar las partes podridas de la fruta antes de comerla.

Cuando algunas personas comen fruta, acostumbran a cortar las partes podridas de la fruta antes de comerla, pensando que así es más higiénico. Sin embargo, los expertos creen que incluso si se corta la parte podrida de la fruta, los productos metabólicos de las bacterias han infectado otras partes a través del jugo de la fruta, e incluso los microorganismos han comenzado a reproducirse, entre ellos el moho que puede causar células humanas. mutaciones y causar cáncer. Por tanto, mientras la fruta esté podrida, no la comas más.