Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Cómo quitar la astringencia de los brotes de bambú. Cómo quitar la astringencia de los brotes de bambú.

Cómo quitar la astringencia de los brotes de bambú. Cómo quitar la astringencia de los brotes de bambú.

1. Remojo en agua: durante el proceso de remojo, el agua debe cambiarse con frecuencia, preferiblemente una vez cada dos horas, y el tiempo de remojo no debe ser inferior a 24 horas. No sólo puede remojar los brotes de bambú, sino también eliminar el amargor y la astringencia.

2. Hervir agua: Primero agrega agua a la olla y hierve, agrega los brotes de bambú, cocina durante una o dos horas, luego sácalos y remójalos en agua. Estos brotes de bambú tienen un sabor fresco y tierno, con un ligero amargor y astringencia.

3. Cocer al vapor a alta temperatura: Poner brotes de bambú en una olla y cocinarlos al vapor a alta temperatura también puede eliminar el amargor y la astringencia. Después de cocinar al vapor, retire las cáscaras de los brotes de bambú, lávelos con agua limpia y luego póngalos en la olla sin cocinar al vapor. Después de cocinar al vapor, sácalo y lávalo con agua limpia. Los brotes de bambú obtenidos de esta manera no solo tendrán un sabor amargo, sino que también tendrán un sabor fresco y dulce único.

4. Salazón: La sal comestible también puede eliminar el amargor y la astringencia de los brotes de bambú. Después de pelar los brotes de bambú, ponerlos en una olla, agregar sal comestible y dejar marinar durante cinco o seis horas. Sácalos, lávalos con agua y luego déjalos en remojo durante 24 horas, cambiando el agua tres o cuatro veces. en el medio para quitar el amargor y la astringencia de los brotes de bambú.