Práctica de procesamiento de harina de patata a partir de patatas crudas

Recoja la harina de papa en el momento adecuado

Harina de papa Las batatas crecen temprano, no están lo suficientemente maduras y tienen una baja tasa de extracción de harina, son propensas a congelarse cuando; subiendo tarde, lo que también afecta la tasa de extracción de harina. Las variedades de maduración temprana deben cosecharse antes de las heladas locales, y las variedades de maduración tardía deben cosecharse 10 días después de que las heladas locales desciendan a la primera helada, con una alta tasa de extracción de harina. La temperatura es adecuada, la suspensión de almidón fermenta rápidamente y se produce más almidón. Si la temperatura es demasiado baja, el almidón se convertirá gradualmente en azúcar, reduciendo la tasa de extracción de la harina.

Acorte la vida útil tanto como sea posible

A medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, el almidón de las batatas se convierte gradualmente en azúcar y la tasa de extracción de la harina disminuirá. Procesar batatas dentro de los 20 días posteriores a la cosecha puede aumentar la extracción de harina. Si hay una gran cantidad de batatas, se pueden almacenar primero y luego procesar, pero se debe acortar el período de almacenamiento tanto como sea posible y se debe controlar la temperatura y la humedad de la bodega para evitar que las batatas se sequen. .

Selección de patatas

Las variedades blancas como Yiwohong y Shengli Baihao producen aproximadamente un 10% más de almidón que las variedades rojas como 138, son de color blanco rosado y tienen buena calidad. Lave y retire las batatas podridas, limpie la arena y la tierra adheridas a las patatas y enjuáguelas con agua limpia varias veces antes de usarlas.

Pulpa de madera molida

Primero remoje las batatas en agua alcalina diluida o solución de soda y luego viértala en el cilindro triturador.

Depósito

Después de la trituración, el purín reposará durante 24 horas, posteriormente se añadirá una cantidad adecuada de agua para diluirlo según la proporción de 50 gramos de vino blanco por 50 kilogramos de batatas, luego viértalas y revuelva uniformemente, luego agregue Lave la suspensión.

Lavado de pulpa

Filtrar la pulpa de harina de patata con una gasa, amasarla agitando y añadir lentamente 2-2,5 veces de agua limpia hasta que el agua filtrada quede clara. Después de reposar durante 10 a 12 horas, escurrir para eliminar la espuma y el líquido claro. Si el agua sigue tan turbia como cuando se filtró por primera vez, ponga 500 kilogramos de agua en 150 gramos de alumbre, primero triture el alumbre y agregue un poco de agua para diluirlo, luego viértalo en un balde y revuelva uniformemente. Después de 4 horas, puede soportar agua.

Secar

Después de escurrir, coloque la tela filtrante plana sobre el almidón. Cuando el almidón se seque, córtelo en trozos con un cuchillo, sáquelo para que se seque y luego recójalo para procesarlo o venderlo.