Pregunta por los detalles del vino casero y a qué debes prestar atención. Me gusta el sabor ligeramente más dulce y menos áspero.

Previene enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, retrasa el envejecimiento y previene el cáncer... Beber vino tiene muchos beneficios, lo que hace que la gente acuda a él. No sé desde cuándo se hizo popular el vino casero, pero después de todo, no existen medios profesionales en equipos ni tecnología de elaboración de cerveza, por lo que debe realizar algunos detalles en su propio proceso de elaboración de cerveza para lograr el propósito de cuidar la salud.

Una clave: elige bien tus uvas.

Debes saber que las diferentes variedades de uva tienen diferentes sabores y puedes elegir según tus propias preferencias. Sin embargo, si quieres hacer vino, debes elegir la misma variedad de uva, que tendrá el sabor. mejor. You Huazhi dijo que al elegir uvas, es mejor elegir uvas maduras. Es mejor distinguir entre maduración natural y maduración acelerada.

Nota: La uva utilizada para la elaboración del vino debe estar muy madura y libre de daños, moho, etc. Porque las uvas son difíciles de almacenar a temperatura ambiente y propensas a enmohecerse. Así que no dejes las uvas mucho tiempo e inicia la vinificación lo antes posible.

La segunda clave: selección y limpieza estrictas

Para mejorar la calidad e higiene del vino casero, la selección y limpieza estrictas son pasos importantes. En primer lugar, es necesario seleccionar las uvas completas una por una, ya que aún quedan pasos por limpiar, conserve los tallos. Lo mejor es remojar en agua ligeramente salada durante 30 a 40 minutos para esterilizar o disolver la suciedad de la superficie de la piel de la uva y luego enjuagar con agua corriente. Asegúrese de no frotar las uvas al lavarlas para evitar dañarlas y permitir que las bacterias y la suciedad las invadan. Después del lavado, sécalo bien sin dejar agua. También puedes utilizar un secador de pelo para ayudar a secarlo.

Nota: Una selección estricta y una limpieza exhaustiva de las materias primas son requisitos previos para garantizar la calidad y seguridad de la elaboración de cerveza. Si este vínculo no se realiza bien, y debido a la falta de métodos eficaces de desinfección y esterilización durante el proceso de elaboración casera, es probable que se produzcan peligros ocultos para la salud, sin mencionar el efecto sanitario.

La tercera clave:

Machacar la piel y las semillas.

Con un equipo esterilizado, triturar bien las uvas, incluidos los hollejos y las semillas. Puedes agregar azúcar según el gusto personal. You Huazhi recuerda que es mejor no agregar demasiada azúcar. Agregar azúcar es principalmente por sabor, no por cuidado de la salud, por lo que no se recomienda agregar demasiada azúcar.

Nota: De hecho, cuando hablamos de vino con funciones sanitarias, nos referimos al vino tinto. La razón por la que el vino puede prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, retrasar el envejecimiento y prevenir el cáncer es porque contiene polifenoles, antocianinas y otras sustancias, la mayoría de las cuales se encuentran en cáscaras y semillas. El resveratrol, los taninos y las antocianinas contenidos en la piel no solo pueden mejorar la inmunidad humana y prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, sino que también tienen efectos antialérgicos, antioxidantes y antienvejecimiento. Las semillas de uva contienen resveratrol, flavonoides y polifenoles antioxidantes, que pueden tener efectos anticancerígenos y antienvejecimiento. Por lo tanto, sólo cuando la piel, la carne y las semillas de las uvas están completamente trituradas y fermentadas juntas, el vino puede tener beneficios para la salud.

La cuarta clave: el trabajo de sellado hay que hacerlo bien.

Colocar las uvas completamente trituradas en un recipiente de vidrio esterilizado, cuya capacidad no debe exceder los dos tercios del recipiente de vidrio, y cerrarlo herméticamente. Durante el proceso de elaboración del vino, no es recomendable tener demasiado contacto con el aire, ya que este oxidará fácilmente el vino, así que elige recipientes sellados, como botellas de vidrio, tarros, etc. Trate de no utilizar recipientes de plástico o metal.

Nota: El trabajo de sellado debe realizarse bien, de lo contrario crecerá moho fácilmente.

A continuación, se debe realizar la fermentación en recipientes en un lugar fresco, ventilado y limpio, con la temperatura controlada entre 15-30 grados centígrados. You Huazhi añadió que después de unos días, las pieles de las uvas flotarán y producirán burbujas, que aumentarán gradualmente con el paso del tiempo. En este momento, los hollejos de uva flotantes deben prensarse en el vino, lo que favorece la lixiviación de taninos, pigmentos y otras sustancias fenólicas en los hollejos de uva. El período de fermentación normal es de aproximadamente 1 semana, durante la cual se puede mantener una pequeña cantidad de ventilación para que el vino fermentado sea suave, ácido y claro.

Recordatorio

Para lograr los efectos sobre la salud del vino casero, además de una tecnología de elaboración estricta y meticulosa. Simplemente sigue bebiéndolo, los beneficios no surtirán efecto en un corto período de tiempo. Pero tenga cuidado de no beber demasiado, preferiblemente no más de 50 ml al día.

Hoy en día muchas familias gustan de elaborar su propio vino porque el proceso de elaboración es sencillo y económico. En términos generales, el proceso de elaboración del vino casero incluye principalmente la limpieza y desinfección de utensilios, limpieza, triturado, fermentación, prensado, clarificación y separación, envejecimiento y otros procesos de las materias primas. Si no se hace correctamente durante el proceso de preparación, puede causar riesgos de seguridad.

El vino casero producirá una gran cantidad de gas: dióxido de carbono durante el proceso de fermentación.

Cuando el gas se acumula en un recipiente completamente cerrado, se crea una presión tremenda. Si el recipiente de vino está demasiado cerrado en este momento, el gas no se descargará y la presión en el recipiente seguirá aumentando. Una vez que se excede el límite permitido del contenedor, el contenedor puede explotar.

Por lo que la tapa no debe quedar demasiado apretada al elaborar vino, ni demasiado llena al rellenar uvas. Generalmente se debe utilizar 1/3 del espacio del recipiente para la fermentación. Al mismo tiempo, el vino debe separarse completamente de la levadura después de la fermentación para evitar que la botella de vino flote durante el almacenamiento.

Lo mejor es utilizar vasijas de barro, cerámica, esmalte, etc. , en lugar de lavabos de vidrio, hierro, aluminio, plástico común, etc. De lo contrario, se producirán fácilmente reacciones químicas que producirán sustancias tóxicas.

Además, la temperatura de fermentación del vino también debe controlarse entre 15 y 25°C, y no debe ser superior a 30°C. Al mismo tiempo, el recipiente de fermentación debe desinfectarse previamente para evitar la aparición de bacterias.

El vino casero se basa principalmente en la levadura silvestre de la piel de la uva, por lo que se debe evitar la luz solar durante el proceso de fermentación. También presta atención a tapar los utensilios para evitar que entre polvo y bacterias. Mientras el vino fermenta, revuélvelo todos los días. Mientras revuelves, puedes ver cómo la cáscara sube y la fruta cae, formando una "tapa de vino" en la superficie del vino. Cuando la piel ya no flota significa que la fermentación es buena y puedes beberlo después de filtrarlo.

Aunque el proceso de elaboración de tu propio vino parece fácil, no es tan sencillo como todo el mundo piensa. Hay muchos detalles a los que hay que prestar atención. Por tanto, todos deben tener cuidado.