¿Dónde puedo conseguir los fideos de cordero especiales en Shuicheng?
Después de principios de la década de 1980, la gente descubrió gradualmente formas de evitar el olor a cilantro y ajo, y el negocio de la harina de cordero comenzó a florecer. La sopa de cordero caliente, los chiles picantes y aceitosos, las delicadas rodajas de carne, así como los fideos de arroz blanco jade y un plato de fideos de cordero harán sudar a los fanáticos.
La harina de cordero tiene el efecto de disipar el viento y deshumidificar, y es un snack muy adecuado para personas de zonas frías como Guizhou. Debido a esto, Liupanshui, ubicada en la meseta de Yunnan-Guizhou, es el área con mejor reputación en la producción de harina de cordero.
Las principales materias primas de la harina de cordero son los fideos de cordero y de arroz. Su método es: primero escaldar los fideos de arroz tres veces en una olla hirviendo para quitar el sabor amargo de los propios fideos de arroz y ponerlos en un bol de porcelana. Luego ponga una fina capa de rodajas de cordero sobre los fideos de arroz. Este tipo de rodajas de cordero se cocinan, se prensan, se cortan y finalmente se vierten con aceite de pimiento rojo brillante, se espolvorean con un poco de pimienta en polvo, brotes de ajo, cebollas verdes, rábanos, etc. Vaporoso, fragante y muy tentador.
Lo más importante a la hora de comer fideos de cordero es el sabor de la sopa original. En términos generales, a la gente de Liupanshui le gusta elegir cabras negras locales. Sacarlo el mismo día, pelarlo y meterlo en la olla sin lavarlo. Cuando cocine sopa de cordero, primero coloque el cordero fresco en la olla y cocine a fuego lento. La sopa de cordero es clara pero no turbia, fresca pero no a pescado. Características del sabor: el cordero está cocido pero no podrido, los fideos de arroz son blancos, la sopa es fresca y picante, picante y fragante, aceitosa pero no grasosa. Se ha convertido en un refrigerio famoso en la provincia de Guizhou.