Práctica de añadir pato en Hainan

Ingredientes: carne de pato (1)

Accesorios: agua (cantidad adecuada), jengibre (25g), ajo (25g), sal (cantidad adecuada), azúcar (cantidad adecuada), salsa de chile (cantidad adecuada).

Tiempo: 1 hora

Nivel de calor:

Pasos de práctica

1 Cortar el cuello del pato vivo para desangrarlo, y use calor para Para la depilación con agua, haga una incisión en la parte inferior del abdomen, saque los órganos internos, lávelos con agua y séquelos.

2. Hervir agua a fuego alto y añadir la cantidad adecuada de sal, jengibre y ajo (picados). Cuando la temperatura del agua alcance los 80°C, escaldar el pato en el agua y luego ponerlo en remojo a fuego lento, manteniendo la temperatura del agua ligeramente hirviendo pero no demasiado. Cuando el pato esté cocido (el pato es elástico y no sangrará al insertar los palillos en el muslo del pato), recógelo, enfríalo naturalmente, córtalo en trozos, colócalo en un plato y coloca los ladrillos.

3. Condimento: Vierta el ajo y el jengibre con la sopa de pato, exprímalo con jugo de lima (si no hay jugo de lima, dilúyalo con vinagre de arroz o esencia de vinagre), agregue sal refinada, azúcar, y salsa de chile. Agrio, salado, dulce, picante.