¿Por qué las bolas de arroz glutinoso se vuelven amarillas después de cocinarlas?
El Tangyuan se volverá amarillo después de haber sido cocinado durante mucho tiempo. Debido a que la superficie de las bolas de arroz glutinoso crudo generalmente está cubierta con un poco de harina de arroz glutinoso seca, el color aparecerá muy blanco durante el proceso de cocción. bolas de arroz glutinoso, la harina de arroz glutinoso seca en la superficie se disolverá en el agua y las bolas de arroz glutinoso cocidas tendrán un color un poco amarillo.
El Tangyuan es un alimento a base de arroz glutinoso y azúcar. Además de la harina refinada de arroz glutinoso blanco que contiene mucho almidón, el relleno también contiene mucho azúcar. Desde el punto de vista de la clasificación, debe considerarse un alimento básico.
Consejos para cocinar Yuanxiao:
Pellizcar suavemente: Antes de meterlo en la olla, aprieta suavemente las bolas de masa con las manos para que queden ligeramente agrietadas. De esta forma, las bolas de masa cocidas quedarán. fácil de cocinar y suave por dentro y por fuera. Suave y delicioso.
Bajo agua hirviendo: después de que el agua de la olla esté hirviendo, agregue las bolas de arroz glutinoso, empújelas suavemente para abrirlas con el dorso de una cuchara y deje que las bolas de arroz glutinoso giren unas cuantas veces para evitar que se rompan. que se pegue al fondo de la olla.
Cocine a fuego lento: después de que las bolas de arroz glutinoso estén cocidas en la olla hasta que floten, cambie rápidamente a fuego lento, de lo contrario, las bolas de arroz glutinoso se voltearán y calentarán constantemente de manera desigual, lo que hará que se cocinen. por fuera y duro por dentro.
Agregue agua fría: después de poner las bolas de arroz glutinoso en la olla, puede agregar un poco de agua fría después de que hierva por primera vez para mantener la sopa en la olla en estado de ebullición sin rodando constantemente Puedes sacarlo y comerlo después de unos minutos. Las bolas de arroz glutinoso cocinadas de esta manera quedan suaves pero no duras, dulces y deliciosas.
Cambie la sopa con frecuencia: Después de que las bolas de arroz glutinoso se hayan cocinado durante dos o tres ollas, la sopa se espesa, lo que restringe en gran medida el movimiento de las moléculas de agua. Se debe cambiar el agua antes de cocinar. De lo contrario, se cocinará lentamente y quedará crudo fácilmente.
Información ampliada:
El Tangyuan es uno de los representantes de los snacks tradicionales chinos. Se trata de un alimento esférico elaborado a base de harina de arroz glutinoso. Suelen ser rellenos, cocidos y servidos con sopa. También es la comida más distintiva del Festival de los Faroles y tiene una larga historia.
Comer bolas de arroz glutinoso es una costumbre tradicional china, especialmente popular en Jiangnan. Hay un dicho popular que dice que "comer bolas de arroz glutinoso envejece un año". El poema "Tangyuan" de Chen Zhisui dice: "Cada solsticio de invierno, cada familia lo cocina, ¿sabes si tiene un año?" Un día, Hu Bingyan también escribió en un poema: "El arroz glutinoso fragante se convierte en arroz glutinoso". bolas, y el agua hirviendo es rica y salada, el sabor es dulce y suave, y toda la familia está feliz."
Las "bolas de arroz glutinoso de Ningbo" son un alimento imprescindible. , es una ronda. Postre hecho con harina de arroz glutinoso. "Yuan" significa "reunión" y "integridad". Comer bolas de arroz glutinoso durante los festivales simboliza la armonía familiar y lo auspicioso, por lo que las bolas de arroz glutinoso también se llaman "Fu Yuanzi".
Enciclopedia Baidu - Tangyuan
People's Daily Online - Festival de los Faroles, hay consejos para hacer bolas de arroz glutinoso