¿De qué está hecho el foie gras francés?
Preparación de ingredientes:
100 gramos de foie gras
1 manzana
30 gramos de mantequilla
Un poco de leche pura
Una cantidad adecuada de pimienta negra
Una cantidad adecuada de sal
3 gramos de azúcar
Una cantidad adecuada de maicena
Dos tostadas.
Un poco de rodajas de zanahoria
Proceso de cocción del foie gras francés
1 Una vez medio descongelado, escurrir el foie gras y cortarlo en rodajas, lavarlo y cortarlo en rodajas. las manzanas.
2. Poner las rodajas de foie gras en un plato, añadir una cantidad adecuada de sal, un poco de leche, 3 gramos de azúcar blanca y una cantidad adecuada de pimienta negra y dejar marinar uniformemente durante 30 minutos.
3. Calentar la olla, derretir la mantequilla en la olla, luego espolvorear un poco de maicena sobre cada trozo de foie gras, ponerlo en la olla y sofreír a fuego lento.
Después de 4,1 minutos, voltea y fríe el otro lado hasta que ambos lados estén dorados.
5. Añadir las rodajas de manzana y las rodajas de zanahoria, sofreír las manzanas hasta que la superficie esté ligeramente amarilla y sofreír durante 2-3 minutos (retirar primero el foie gras).
6. Mientras se fríen las manzanas, mete 2 tostadas en el horno hasta que la superficie se dore, corta los cuatro lados y corta las tostadas horneadas en trozos del tamaño de foie gras.
7. Colocar la sartén en un plato, poner tostadas en el fondo, rodajas de manzana en el medio, foie gras al final y decorar con rodajas de zanahoria frita. ¡El foie gras francés está listo!
El hígado de oca contiene entre un 40-60% de grasa, lo que equivale a la crema que se utiliza para decorar una tarta. De estas grasas, los ácidos grasos insaturados representan entre el 65 y el 68% del total de grasas, mientras que el otro tercio son ácidos grasos saturados. Además, cada 100 gramos de foie gras contienen entre 4,5 y 7 gramos de lecitina, que es 3 veces mayor que el foie gras normal. Los ácidos grasos insaturados del hígado de ganso contienen cobre, triacilglicerol, lecitina, ADN y ácido ribonucleico, que tienen un alto valor medicinal. Puede aumentar la actividad enzimática en el cuerpo, regular el metabolismo del calcio y el fósforo, reducir los niveles de colesterol en sangre, suavizar los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardiovasculares.