¿Qué opinas del filete de Tom?

Por lo general, el camarero te preguntará qué tan crudo quieres que esté el bistec. Incluso si no preguntas, siempre puedes preguntar. A continuación se muestran varios niveles de madurez.

El bistec es diferente a la mayoría de otras delicatessen. Los filetes generalmente no se cocinan bien, pero se pueden ajustar a un grado más raro según las preferencias personales. El grado de cocción se distingue por números impares, que se dividen principalmente en:

Filete azul: la parte delantera y trasera se calientan en una plancha de hierro a alta temperatura durante 30 a 60 segundos respectivamente para bloquear la humedad. dentro del bistec, de modo que la carne externa y la interna El sabor de la carne cruda es pobre, lo que hace que la capa exterior sea fácil de colgar jugo, mientras se mantiene el sabor carnoso original de la capa interna de carne cruda, y el efecto visual no ser tan extenuante como comer carne cruda.

Filete a medio cocer: El interior del filete es de color rojo sangre, tiene cierta temperatura en su interior y tiene una parte cruda y otra cocida.

Medio cocido: La mayor parte de la carne es penetrada por el calor hasta el centro, pero no mucha. Después de cortar, la carne cocida en los lados superior e inferior estará marrón, volviéndose rosada hacia el centro, y luego el centro tendrá el color de la carne fresca, con sangre saliendo del cuchillo. (Las capas de carne fresca y filetes gruesos serán más obvias, mientras que es difícil lograr este efecto con carne congelada y filetes finos).

Filete mediano: el interior del filete es rosado y visible, con capas claras de carne cocida de color gris y completamente marrón. Todo el bistec estaba bien equilibrado en temperatura y textura.

Medio cocido: el interior del bistec es principalmente de color marrón grisáceo claro, con un poco de rosado mezclado. La textura es espesa y masticable.

Bien hecho: El filete se dora con la carne cocida. La carne entera está cocida y tiene un sabor fuerte.