Cangzhou Zhiwei-Pollo estofado caliente
Pensé: A las gallinas de Cangzhou les resulta difícil moverse.
Está situada en la próspera zona de Pekín, Tianjin y Hebei, pero esta zona de Cangzhou es poco conocida.
El pollo estofado, un manjar regional, no es tan conocido como el estofado de Chongqing o el shabu-shabu de Beijing.
Tomar un pollo tres amarillos, afeitarlo y lavarlo, quitarle las vísceras y el aceite, ponerlo en agua hirviendo y cocinarlo hasta que esté listo.
La salsa salteada en el fondo de la olla es el alma del pollo caliente.
La pasta de frijol pixian se utiliza como ingrediente principal, complementada con una base de olla caliente. Después de sofreír el aceite caliente hasta que esté fragante, agregar un poco de pimienta, azúcar y vino de cocción.
La adición de materiales auxiliares añade un aroma complejo a la sopa base. Finalmente, agregue los trozos de pollo cocidos, sofríalos y luego cocínelos y cómalos cuando desaparezca el aroma.
A diferencia de los platillos para mojar con aceite de sésamo de la olla caliente estilo Sichuan, el pollo caliente tiene sus propios estándares.
El vinagre balsámico especial es ligeramente agridulce y se añade una cucharada de ajo picado para lograr un delicado equilibrio con la rica base de sopa de aceite rojo.
Es este cuenco de vinagre dulce, una cucharada de sopa, mezclado con el calor de la olla caliente.
Este "pollo" de Cangzhou, con su sabor único en el mercado, ha entrado en miles de ollas en todo el país. Los sabores son diferentes, pero aún muestra un sabor fuerte.
No es inútil decir que se trata de un "mercado". A diferencia de la antigua olla caliente de Beijing, que presta atención a los ingredientes de los utensilios y requiere "olla de cobre, agua y cordero fresco", el pollo caliente es delicioso y cualquiera puede prepararlo.
Especialmente para los viajeros que estudian en el extranjero, el pollo caliente representa hasta cierto punto el "sabor de la ciudad natal".
Se instaló una mesa en el patio y la familia se sentó alrededor de una olla. El olor a grasa del pollo mezclado con el picante de la sopa base llega a tu nariz.
La olla está hirviendo, y se produce otro enfrentamiento.
Según la costumbre, las piernas y alitas de pollo son gruesas y tiernas y pertenecen a la generación más joven. Soy la mayor entre las juniors, pero siempre seré la "hermana mala" que agarra las patas de pollo.
El pollo absorbe las especias de la base de la sopa y tiene un sabor ligeramente salado y picante. La fritura y la ebullición prolongadas hacen que la piel del pollo se derrita en la boca, quede jugosa y tierna.
Mojado en vinagre de ajo, mi boca se llenó de ajo fresco, picante, ácido acético, ligeramente dulce y picante.
El sabor complejo permite que la boca experimente el rico aroma del aceite rojo y el regusto sigue siendo rico en capas.
El pollo estofado requiere comerse el pollo primero y luego servirlo. Cuando la sopa base absorbe suficiente aroma a carne y grasa, las verduras blanqueadas se convierten en una continuación infinita del pollo caliente.
Me encanta el último panqueque, crujiente por fuera y tierno por dentro. La piel exterior puede absorber el aroma de la olla caliente y el relleno apretado puede conservar el sabor único de los fideos.
Al final de la comida, los platos agridulces se llenaron con aceite rojo sobrante de los platos calientes. Los fragantes panqueques de fideos instantáneos en el fondo de la olla se remojaron en el aceite rojo. salsa de vinagre, haciéndolas suaves y duras.
A medida que la masa se derrite lentamente en la boca, la envoltura apretada de la masa se envuelve en fideos, lo que neutraliza el picante y el ácido acético.
La pesadez del aceite disminuyó silenciosamente y el picante del jugo de ajo casi obligó a que la malta producida después de masticar el centro del pastel volviera a adquirir dulzura.
El regusto persistente me hizo suspirar. "Huh", lleno de vino y comida.
Al mirar a los ardientes padres y hermanas sentados juntos frente a él, el vagabundo se sintió profundamente confundido e impotente, y finalmente encontró su lugar con este suspiro.
Fin