¿Cómo hacer patas de pollo con pimientos encurtidos?

Ejercicio 1:

Ingredientes: 230 gramos de patas de pollo, 15 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 50 gramos de pimientos encurtidos, 300 ml de agua de pimientos encurtidos, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de nudos de cebolla verde, 3 ml de vino de cocción;

Método de trabajo

1 Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y deje hervir, agregue la cebolla y el jengibre. rodajas y verter el vino de cocción.

2. Añade las patas de pollo lavadas y mezcla bien.

3. Tapar y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que las patas de pollo se hinchen.

4. Destapar, sacar las patas de pollo, colocar en un plato y reservar.

5. Después de enfriar, corte las patas de pollo para separar la carne y los huesos y pele las patas de pollo.

6. Corta las puntas de las garras.

7. Ponlo en un plato y reserva.

8. Poner el mijo remojado y la pimienta de Chaotian en el agua con pimienta.

9. Poner las patas de pollo procesadas.

10. Presiona suavemente con las manos y sumérgelo en agua.

11. Ciérralo con una capa de film transparente y déjalo reposar unas 3 horas hasta que tenga un sabor delicioso.

12. Quita el film plástico y utiliza palillos para colocar las patas de pollo en el plato.

13. Adorne con pimienta de la mañana y mijo remojado.

Consejos

Las patas de pollo cocidas se pueden hervir varias veces en agua fría para que queden más ricas.

Ejercicio 2

Ingredientes: Medio kilo de patas de pollo, pimienta de Sichuan en grano, jengibre, ajo, pimienta, vinagre blanco, vino de arroz, sal, esencia de pollo, azúcar y pimienta.

1. Lavar las patas de pollo, quitarles las uñas, cortar dos pétalos, poner agua en la olla y llevar a ebullición, verter las patas de pollo, agregar sal, jengibre, vino de arroz. , vinagre y pimienta para quitar el olor, hierve el agua durante 7 minutos y sácala de la olla (no la cocines pasada la fecha de caducidad, ya que no sabrá bien al cabo de mucho tiempo);

2. Después de sacar las patas de pollo de la olla, enjuágalas con agua fría, luego escúrrelas y resérvalas. Enjuagar con agua hervida fría hará que las patas de pollo tengan un sabor más refrescante;

3 Primero vierta una pequeña cantidad de agua hervida fría en el recipiente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles silvestres (el agua de pimienta encurtida también debería hacerlo). agregar), y rodajas de jengibre, ajo, sal (un poco más), esencia de pollo (una pequeña cantidad), vinagre blanco (la misma cantidad que el agua hervida fría antes), azúcar blanca (preferiblemente azúcar de roca, que tiene un sabor). efecto refrescante) y ají (opcional), o puedes según tu propio gusto.

4. Luego vierte las patas de pollo escurridas en la sopa preparada y déjalas en remojo. La sopa debe cubrir las patas de pollo, ponerlas en el refrigerador y dejarlas en remojo durante más de un día, volteándolas cada pocas horas para que el sabor sea uniforme.

Consejos:

1. Las patas de pollo deben estar demasiado frías para refrescarte. El vinagre y el azúcar de roca también pueden refrescarte.

2. Si te gusta la comida picante, puedes cortar el pimiento silvestre en partículas, o verter primero una pequeña cantidad de agua hirviendo en el recipiente, agregar los granos de pimienta y el pimiento silvestre, dejar enfriar y luego. agregue los ingredientes reales.

3. Lo mejor es dejarlo en remojo más de un día y darle la vuelta cada pocas horas para que el sabor sea uniforme.