Cómo mojar tofu apestoso frito

500 gramos de tofu apestoso, 50 gramos de tofu apestoso en caja o embotellado (2 piezas)

Salsa para tofu apestoso frito:

Tahini 15 g, 15 g de salsa de chile con ajo, 1 cucharada de aceite de chile, 15 g de tofu apestoso en caja o embotellado (media pieza).

Dip para tofu apestoso frito;

50 gramos de maní frito, 20 gramos de semillas de sésamo fritas, 8 gramos de comino en polvo y chile en polvo según tu preferencia.

Métodos específicos:

1. Cortar el tofu en cubos pequeños con un grosor de 1~1,5 cm (no lo cortes demasiado fino, ya que quedará demasiado seco después de freírlo). );

2. Si el tofu en rodajas tiene demasiada agua, es mejor dejarlo secar sobre la tabla de cortar durante un rato;

3. recipiente y ponga dos trozos de tofu apestoso, cualquier marca servirá. Utilicé tofu apestoso, una especialidad del noreste de Kedong, y cada pieza de la caja está envasada al vacío individualmente;

4. Añade de 3 a 4 cucharadas de agua tibia, tritúrala y revuélvela con el jugo de tofu apestoso;

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5. Coloque los cubos de tofu en un recipiente limpio y vierta el jugo de tofu apestoso mezclado en el tofu. Pongo los cubitos de tofu directamente en el apestoso jugo de tofu y los remuevo uniformemente, pero asegúrese de ser cuidadoso al revolver y de no romper los cubitos de tofu;

6. Marinar los cubitos de tofu durante 20 minutos antes de freírlos. Cuanto más marines, más fuerte será el sabor. Se puede marinar durante mucho tiempo en el frigorífico en un recipiente con tapa hermética.

7. Antes de freír el tofu apestoso, primero ajuste la salsa para freír el tofu apestoso: ponga la pasta de sésamo, la salsa de chile con ajo y el tofu apestoso en un bol, tritúrelos y mezcle bien. Si está demasiado seco, agregue la cantidad adecuada de agua tibia y revuelva hasta obtener una pasta espesa. Luego agrega el aceite de chile y mezcla bien hasta formar una pasta fina;

8. Antes de freír el tofu apestoso, también debes preparar la salsa para mojar el tofu apestoso frito: agrega el frito (o asado y frito). ) Pela los cacahuetes y colócalos en la tabla de cortar, luego añade las semillas de sésamo cocidas y hazlas polvo con un rodillo. No importa si hay algunas partículas finas;

9. Ponga maní en polvo y sésamo en un plato, luego agregue el comino en polvo y el chile en polvo y mezcle bien.

10 Calentar el aceite vegetal en una olla limpia (cuando se ponga el tofu apestoso se formarán burbujas densas a su alrededor), poner el tofu apestoso marinado trozo a trozo a fuego medio-bajo y sofreír hasta que esté listo. ambos lados Cuando esté dorado y la cáscara crujiente, sácala para controlar el aceite. Pon menos aceite en la olla y fríelo varias veces, porque el aceite después de freír el tofu apestoso tiene olor y no se puede usar para otras cosas, lo que desperdiciará más aceite. No utilice el método de fritura, de lo contrario el tofu apestoso frito no quedará crujiente por fuera ni tierno por dentro.

11 Mientras esté caliente, coloque el tofu apestoso frito en dos brochetas de bambú; palillos y luego cepilla ambos lados. Sirve la salsa que hiciste antes; no es necesario que uses brochetas de bambú cuando comas en casa, solo fríelas una a una y ponlas en el plato.

12. Luego sumerja el polvo mezclado de maní, semillas de sésamo y comino en ambos lados de la olla y cómelo.