¿Cuál es la mejor base para la sopa de fideos de arroz? ¿Qué condimento le pongo?

Muchas tiendas de desayunos venden fideos para sopa, pero algunas los venden deliciosos, mientras que otras no. Después de comer una o dos veces, no volverán a aparecer. De hecho, la sopa en polvo original es muy sencilla, pero si quieres que quede deliciosa, la sopa base es la más importante. Hoy compartiré con vosotros el proceso de elaboración de una auténtica y original sopa base. Si está interesado, puede echarle un vistazo.

Ingredientes para la base de sopa original (10 kg de sopa)

Materiales de preparación: medio hueso de cerdo, costillar de pollo (unos 2 gatos), un cerdo de carne de pato (carretilla de pato ), 15 libras de agua, 5 g de glutamato monosódico, 15 g de pollo en polvo, 15 g de azúcar y 60 g de sal.

Método y pasos de la base de sopa en polvo original:

1 Limpiar los huesos de cerdo, las costillas de pollo y las costillas de pato, remojarlas en agua durante aproximadamente media hora para quitarles la masa. Manchas de sangre en los huesos.

2. Camina sobre el agua para oler el olor a pescado.

Vierte agua en la olla lo suficiente para cubrir las espinas y deja que hierva a fuego alto. Después de que el agua hierva, coloque los huesos de cerdo, las costillas de pollo y las costillas de pato en la olla y cocine durante unos 3 minutos, revolviendo adecuadamente en el medio para obtener un mejor efecto de eliminación del olor a pescado. Por último, saca los huesos y ponlos en agua fría, lávalos y reserva.

3. Hervir la base de sopa

Preparar una olla con 15 kg de agua, llevar a ebullición a fuego alto, poner los huesos procesados, cocinar a fuego alto durante unos 10 minutos, luego cocine a fuego lento durante 3 segundos aproximadamente unas horas. Utilice un colador para quitar todos los huesos y limpiar los residuos. No lo deje en la olla, de lo contrario la sopa se deteriorará fácilmente y se agriará. Se recomienda filtrar con un filtro relativamente sellado.

4. La proporción de condimento de la sopa base de la sopa original:

Después de eliminar los residuos de huesos, utilice una báscula electrónica para pesar la sopa base. Si la sopa pesa 10 libras, agregue los condimentos de acuerdo con las proporciones mencionadas anteriormente: 5 g de glutamato monosódico, 15 g de pollo en polvo, 15 g de azúcar y 60 g de sal. Si solo quedan 8 libras de sopa, entonces 5Gx0,8 = 4 g de glutamato monosódico, 15 gx0,8 = 12 g de pollo en polvo, 15 gx0,8 = 12 g de azúcar y 60 gx0,8 = 48 g de sal.

5. Método de conservación de la sopa original y la sopa en polvo:

Incluso si la sopa se prepara después de agregar condimentos, hay tres formas de conservar la sopa: Primero, es mejor mantenerlo caliente en una estufa de carbón, el segundo es mantenerlo caliente en un balde aislado y el tercero es guardarlo en el refrigerador para mantenerlo fresco después de enfriar. Los tres métodos pueden mantener la base de sopa original sin cambios durante tres días.

Notas a la hora de preparar sopa original y sopa en polvo:

Escurrir los huesos quitados y meterlos en el frigorífico, para poder volver a utilizarlos. Sin embargo, no agregue agua ni vino de cocción ni ingredientes a pescado durante la segunda sopa, para garantizar el sabor original de la sopa. Utilice 15 kilogramos de agua para hacer sopa. Después de hervir durante 3 horas, se evaporarán unos 5 kilogramos de sopa. Puedes probar esto~