Más de 20 días para envío marítimo también es bueno. ¿Cómo las cerezas chilenas se vuelven "indestructibles"?
Primero, tratamiento de preenfriamiento
Cuando las cerezas maduran, la temperatura del campo generalmente es de 20 a 25 ℃ y la temperatura de la pulpa también es muy alta. Generalmente, las cerezas se colocan rápidamente en agua fría a 0-1°C para preenfriarlas dentro de las 3-4 horas posteriores a su recolección del huerto. No solo reduce la temperatura de la superficie de la fruta, sino que también puede reducir rápidamente la temperatura dentro de la fruta a 4-6°C en un corto período de tiempo.
Desde el momento en que se recoge la fruta hasta que se pudre o se come, las actividades de la vida continúan y la "respiración" continúa. Las altas temperaturas, la respiración intensa y el rápido metabolismo de las cerezas provocarán un rápido consumo de materia orgánica en las cerezas y acelerarán la pudrición de la fruta.
El propósito del enfriamiento después del preenfriamiento es reducir la tasa de respiración de las cerezas, ralentizar el metabolismo, reducir la pérdida de agua y nutrientes, extender la vida y vida útil de la fruta y mantener el color. y crujiente.
2. Desinfección y Esterilización
Al dar un baño frío a las cerezas, también se añadirán algunos desinfectantes y bactericidas alimentarios. La mayoría de ellos utilizan una solución ácida que no afecta el consumo de alimentos (ajustar el valor del pH del agua a 6,5 ~ 7,0) para la esterilización y eliminar una gran cantidad de polvo, bacterias y virus adheridos a la superficie de la fruta. La presencia de patógenos puede provocar fácilmente la aparición de moho y acortar la vida de la fruta.
Después de completar el proceso de preenfriamiento y esterilización anterior, se procede al proceso de clasificación. Primero, se recogen los frutos dañados y podridos y luego se clasifican según el tamaño y el color del diámetro del fruto.
Ya sea el preenfriamiento de cerezas, la esterilización o la selección de frutas, todo se completa principalmente a través de líneas de producción automatizadas. A través de maquinaria y equipos de clasificación inteligentes, las cerezas JJJJ, JJJ, JJ, J se pueden clasificar estrictamente. Cuanto más J, más grande es, mejor es el sabor y la calidad, y más "sabor a dinero".
Además del tamaño, también habrá máquinas para detectar el azúcar, la acidez y la madurez de las cerezas para garantizar la consistencia del tamaño y el sabor de las cerezas del mismo grado con el mínimo error.
Después del proceso de selección, las cerezas tendrán un aspecto uniforme. Vale la pena mencionar que al detectar la acidez del azúcar de las cerezas, se utilizan tecnología de visión por computadora y principios de imágenes infrarrojas, que pueden detectar de manera inteligente la acidez del azúcar de las cerezas sin "daños". Una vez clasificadas las frutas, entrarán al proceso de envasado a través de la cinta transportadora.
En tercer lugar, almacenamiento en atmósfera controlada
Luego se colocan en contenedores refrigerados profesionales y se almacenan en atmósfera controlada. La preservación en atmósfera controlada es un método de almacenamiento que regula la composición y proporción del gas en el ambiente de almacenamiento de la fruta. Al agregar dióxido de carbono o nitrógeno al recipiente refrigerado, se puede reducir el contenido de oxígeno en el aire, inhibiendo la respiración de las cerezas, inhibiendo la oxidación de la fruta y la reproducción de microorganismos aeróbicos, y extendiendo en gran medida la vida útil de la fruta.
Los contenedores frigoríficos en los barcos se transportan a lo largo de la cadena de frío. Después de cruzar el océano y llegar a China, era invierno y el clima era generalmente frío, lo que también favorecía la conservación de las cerezas.
A través de la tecnología científica y madura de conservación y transporte mencionada anteriormente, las frutas se pueden almacenar y transportar adecuadamente sin agregar conservantes, y se puede cultivar el "cuerpo dorado" de las cerezas chilenas, lo que nos permite comer frutas frescas. a miles de kilómetros de distancia.
Datos ampliados
Lectura ampliada - Chile exportó más de 350.000 toneladas de cerezas el año pasado;
Los datos publicados por la Asociación de Productores de Frutas de Chile el 24 de marzo mostraron que , En la recién concluida temporada de exportación de cerezas 2020-2021, las exportaciones chilenas de cerezas superaron las 350.000 toneladas, un aumento interanual del 54,4%, de las cuales las exportaciones a China superaron las 320.000 toneladas, un aumento interanual del 55%. .
Personas relevantes de la industria exportadora de frutas frescas de Chile dijeron que China es uno de los mercados de destino de exportación de cerezas más importantes de Chile, y las cerezas exportadas a China representan el 91,4% del total de las exportaciones de cerezas de Chile. En el contexto de la epidemia de COVID-19, las exportaciones chilenas de cerezas aún alcanzaron un nuevo récord, lo que demuestra que el mercado chino tiene un enorme potencial.