¿Por qué es famoso el foie gras francés?

¿Cuál es la comida más famosa de Francia? Así es, foie gras. El foie gras francés es uno de los tres manjares más populares del mundo y es muy apreciado por la gente. Sin embargo, esta comida de primera calidad sólo se sirve normalmente en los mejores restaurantes del mundo. No hace falta pensarlo, pero el precio es ridículamente alto, 200-300 euros por malicioso. En este episodio de Food Culture, te mostraré por qué el foie gras francés es tan caro.

1. Valor nutricional extremadamente alto: el foie gras es rico en carbohidratos, proteínas, grasas, colesterol, hierro, zinc, cobre, potasio, fósforo, sodio y otros minerales, y tiene el efecto de nutrir la sangre y vista. El contenido de grasa del foie gras es del 60%, pero la mayor parte son ácidos grasos insaturados, que el cuerpo absorbe fácilmente. También es rico en cobre, triacilglicerol, lecitina, ADN y ácido ribonucleico, y tiene un alto valor medicinal. Puede aumentar la actividad de las enzimas en el cuerpo, mediar en el metabolismo del calcio y el fósforo, reducir los niveles de colesterol en sangre, suavizar los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardiovasculares.

2. Adoración a los nobles reales: El consumo de foie gras se remonta a los romanos hace más de 2.000 años. Primero sirvieron higos con foie gras a César, quien los consideraba un manjar. Posteriormente se extendió a Francia. En aquella época, los dirigentes de Alsacia estaban especialmente orgullosos del foie gras inventado por sus chefs e invitaban a celebridades a sus casas para probarlo con antelación. Muchas celebridades y escritores han elogiado el delicioso foie gras, como los escritores Brillat-Savarin, Georges y Alexandre Dumas. Posteriormente, llevó a los adultos a presentar el foie gras preparado a Luis XVI para que lo degustara. El rey exclamó que ésta era la mejor comida del mundo. Desde entonces, el foie gras se ha convertido en una de las delicias más importantes de Francia. En la actualidad, la familia real y los nobles franceses todavía adoran el foie gras, y es una de las delicias reales que se sirven para entretener a los invitados distinguidos.

3. Alto costo de producción: se deben alimentar alrededor de 12 kilogramos de grano cada día, por lo que el costo de alimentación es relativamente alto. Al mismo tiempo, existe un gran riesgo de muerte durante el proceso de reproducción y la tasa de supervivencia no es tan alta como la de los gansos criados normalmente, por lo que el costo es mayor.