Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo hacer berenjenas estofadas?

¿Cómo hacer berenjenas estofadas?

Ingredientes: 250 gramos de berenjena.

Condimento: 10 g de salsa de soja, 5 g de vino de arroz, 5 g de azúcar, 8 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 2 g de cebolla verde, 2 g de jengibre, 5 g de aceite para ensalada, 50 g cada uno.

Cómo estofar berenjenas en aceite;

1. Cortar los tallos y los pedículos de las berenjenas, lavarlos, cortarlos en trozos grandes de cocción y colocarlos en un plato; lavar y picar las cebollas; lavar el jengibre y cortarlo en trozos picados.

2. Poner el aceite en la rejilla de la olla y calentar hasta que esté 50% caliente. Vierta el guiso de berenjenas. Freír a fuego lento hasta que hierva el aceite. Cuando veas que la berenjena está muy tierna, vierte el aceite en un colador y escurre el resto del aceite.

3. Espolvoree cebolla verde picada y jengibre picado en la rejilla de la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, vierta la berenjena, el vino Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar blanca y la sal refinada, déle la vuelta. veces, hierva, cubra la olla y reserve a fuego lento durante aproximadamente un minuto y medio, saltee durante unos segundos cuando la sopa esté líquida, agregue glutamato monosódico, vierta el aceite brillante y saltee unos cuantos. veces hasta que la marinada se espese.