¿Cómo hacer cazuela de rabo de toro?

Rica en nutrientes, el rabo de toro está blando y podrido y la sopa es suave.

Ingredientes

2 kg de rabo de toro (con piel)

Media gallina, 100 g de jamón cocido, 50 g de vieiras, 100 g de aceite cocido y vino de cocina, 10 g de glutamato monosódico, 14 g de sal, 100 g de cebollas verdes, 50 g de jengibre, 5 g de pimienta de Sichuan en grano, 3 kg de caldo de pollo.

Método de producción

(1) Primero use fuego para quitar los pequeños pelos de la cola de buey, luego límpielo con un cepillo, retire el hueso grande en la base de la cola, córtelo en gajos, cubrir bien la gallina con agua hirviendo, sacarla, quitarle la espuma de sangre y lavarla, cortar el jamón en lonchas, lavar las vieiras estofadas;

(2) Caliente el aceite cocido en una olla de hierro, agregue los granos de pimienta de Sichuan, 50 g de cebolla verde y 24 g de jengibre para que quede fragante, luego agregue los gajos de rabo de toro, sofría el rabo de toro a fuego alto hasta que sale agua, y cuece 50g de vino de cocción, sofreír hasta que se rompa el rabo de toro, retirar el rabo, lavarlo, escurrirlo y secarlo;

(1) Poner la sopa de pollo en una cazuela, añadir 50 g de cebolletas, 20 g de pino jengibre, vino de cocción y sal. Poner en la cazuela el rabo de toro, las vieiras, las lonchas de jamón y los trozos de gallina. , y cocine a fuego lento con el jamón durante 4 horas, agregue la sopa una vez en el medio. Después de guisar el rabo de toro, saque la cebolla verde, la nigua y los gajos de gallina (úselos para otros fines), agregue glutamato monosódico y sáquelos.