Tecnología de procesamiento de congelación rápida y conservación en fresco de frutas y maíz
El maíz frutal congelado es un producto congelado de maíz frutal elaborado mediante el método de congelación rápida. El principio de congelación rápida es diferente del de congelación lenta normal. La congelación lenta es una congelación lenta a bajas temperaturas inferiores a 0 grados centígrados. Debido a la lenta velocidad de congelación, el agua en las células primero forma una pequeña cantidad de núcleos congelados localmente y luego forma grandes cristales de hielo alrededor de los núcleos de hielo. Cuando se derrite, las paredes celulares se destruirán y se perderán agua y nutrientes. y el sabor se deteriorará. La congelación rápida utiliza la baja temperatura (-35 ~ 40 grados Celsius) generada por la máquina de congelación rápida para enfriar instantáneamente en un estado fluido. El agua en las células forma simultáneamente innumerables núcleos de hielo con un diámetro de menos de 100 micrones en poco tiempo. período de tiempo sin formar cristales de hielo más grandes y distribuidos uniformemente en los tejidos vegetales. Por tanto, la pared celular no se destruye y se mantiene la integridad del tejido celular. No habrá problema de pérdida de jugo durante la descongelación y el sabor, color y forma permanecerán intactos.