¿Cómo conseguir auténtico pescado Tai'an?
Cómo hacer auténtico pescado Chongqing Tai'an
1. Lavar y escurrir la carpa plateada.
2 Materiales de preparación: pimiento encurtido, jengibre encurtido; cebolla verde, ajo, cilantro, granos de pimienta de Sichuan secos, rábano encurtido;
3. Corta el pescado envasado en trozos;
4. para marinar. Un poco más de almidón, esta cantidad es: más almidón para una carne suave, menos almidón para una carne crujiente.
5. Cortar las cebolletas y el cilantro en gajos, y cortar el ajo en rodajas gruesas.
6. Pon a fuego alto y deja que el pescado se fría un poco en la cacerola de aceite, luego podrás pescarlos todos. Este proceso es sólo para permitir que el almidón se adhiera completamente al pescado para evitar que hierva, no para cocinar el pescado.
7. Calentar la cacerola de aceite, añadir aceite vegetal, verter el jengibre encurtido y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír un puñado de chiles secos y 1 cucharada de pasta de judías para obtener aceite rojo.
8. Añade 1 cucharada de salsa de soja.
9. Añade a la olla la cantidad adecuada de agua y media cucharada de azúcar.
10. Después de hervir, añadir los trozos de pescado frito, añadir 1 cucharada de vino de cocción y media cucharada de pollo en polvo, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, apagar el fuego y añadir una cucharada de vinagre (vinagre). se utiliza principalmente para aliviar el aburrimiento).
11. Retirar de la olla y espolvorear con cilantro y cebolla verde. Lo mejor es verterlo directamente en el recipiente, porque el pescado está muy tierno y se puede romper fácilmente con una pala.