Preparación de lechada de Gansu Tianshui
El sérum tiene el efecto de eliminar el calor y aliviar el calor del verano. El método de producción consiste en seleccionar verduras silvestres frescas y tiernas como achicoria, alfalfa, bolsa de pastor o apio y loto como materia prima, cortarlas en tiras finas, agregarles un iniciador después de cocinarlas, ponerlas en un frasco de porcelana y cubrirlas después. tres días para formar una pulpa.
Hablando del agua azucarada de Tianshui, todos los lugareños saben que la mejor calidad es el agua azucarada elaborada con brotes de achicoria en primavera y marzo. Cada vez que pasa el frío de finales de primavera y las plantas brotan, la achicoria asoma la cabeza del suelo en las montañas Tianshui. Esta es también la mejor época del año para recolectar achicoria. Sin embargo, con los cambios de los tiempos, la producción de chucrut con pulpa ha mostrado una tendencia diversificada, y el apio, el cilantro y el repollo también se han convertido en los nuevos favoritos del chucrut del pueblo de Tianshui.
La gente de Tianshui suele hablar de "arrojar" o "pararse" durante el proceso de despulpado, y llama a la pulpa cruda en la tina "bodega". Y antes de comer, la mayoría de la gente tiene que preparar cebollas, ajos y pimientos y "cocerlos a fuego lento" en aceite caliente para crear una pasta. El consumo de pulpa en realidad abre una puerta a la vida alimentaria del pueblo de Tianshui. Después de esta ingeniería biológica más antigua, la sopa clara se combina con agua, la sopa mixta se combina con agua y agua, el agua de pescado se combina con agua, el agua se combina con agua, el agua se combina con agua, y así es como surgió. Rábano con agua, carne salteada con chucrut, fideos de chucrut, bollos de chucrut al vapor, olla caliente con agua, chucrut con agua, chucrut con agua, chucrut con agua, chucrut con agua, chucrut con agua, chucrut con agua, chucrut con agua , chucrut con agua, etc. Agregue pimiento rojo y cebollino de color verde claro a estas pastas o platos originalmente de colores claros y la vida sencilla cobrará vida sin darse cuenta. El suero puede eliminar el calor y el fuego y también tiene efectos especiales en determinadas enfermedades. Por ejemplo, el suero elaborado con apio puede reducir y estabilizar la presión arterial alta, y el suero elaborado con achicoria tiene efectos de deshumidificación y diuresis, elimina la estasis sanguínea y la hinchazón, fortalece el estómago y estimula el apetito. El jarabe elaborado con alfalfa tiene las funciones de eliminar el calor y la humedad, detener el sangrado y el asma, regular el bazo y ser laxante, y puede usarse para tratar la ceguera nocturna, el raquitismo, el sangrado gástrico, las hemorroides, la tos y el asma, la metrorragia, la amenaza de aborto, la orina. cálculos del tracto y otras enfermedades. La papilla elaborada con Achnatherum splendens tiene un sabor especial. La verdura de la papilla se llama chucrut.
En Tianshui, muchos snacks se pueden preparar con agua azucarada o chucrut. Se puede decir que es el snack más famoso de Tianshui. A la gente de las zonas urbanas y rurales de Tianshui le gusta comer fideos. En Tianshui, hay muchas leyendas relacionadas con Jiangshui. La más difundida es un incidente cuando Zhuge Liang abandonó Qishan. La historia cuenta que Zhuge Liang dirigió el ejército de Shu Han a Tianshui, pero debido al clima seco y al calor insoportable en Gansu, muchos soldados vomitaron. Desesperado, alguien sugirió que estos soldados insolados bebieran una sopa local llamada purín. Como resultado, después de tres o dos días, el sargento que sufrió un golpe de calor se recuperó rápidamente. Al ver esta escena, Zhuge Liang le pidió al sargento Shu Han que amontonara la tierra de su ciudad natal que tomó cuando salió y la soltó para luchar contra el ejército de Cao Wei. Este es el origen de la base militar de Zhuge, uno de los ocho lugares escénicos de Tianshui.
"Añade siempre agua después de las comidas, y cuando llegue la primavera, harás pulpa." Este es un poema sobre el agua de pulpa escrito por un poeta moderno. Un jingle popular lo expresa aún mejor: "Tres libras de pimienta, diez libras de sal y una jarra de agua durarán medio año". A partir de estos poemas y proverbios, no es difícil ver la importancia que juega el agua en la vida del pueblo de Tianshui. De hecho, en el pasado, cuando la vida material era extremadamente pobre, el chucrut no sólo era un condimento en la dieta diaria, sino que, lo que es más importante, también asumía la importante tarea de almacenar verduras y charlar para satisfacer el hambre. En los últimos años, la sombra del hambre ha envuelto durante mucho tiempo a Tianshui. Afortunadamente, en aquella época había tanques de pulpa y vegetales silvestres por todas las montañas y ríos, por lo que muchos de nuestros antepasados pudieron esperar hasta otra temporada de trigo. A partir de esto podemos imaginar cuánto aprecian y valoran la gente de Tianshui sus propios tanques de pulpa. Esta es probablemente una razón importante por la que muchas personas todavía piensan en remar en la extremadamente rica vida material de hoy.