Cuatro puntos clave para la degustación del té de manos de Buda Yongchun
1 Huele el aroma: después de prepararlo, use el pulgar, el índice y el medio para levantarlo. Levante la tapa del vaso hasta la nariz y respire profundamente. El aroma se basa en el aroma floral y afrutado de la variedad, como el aroma de cidra y pera nieve del té de bergamota. El aroma es rico, duradero y resistente al remojo. Las variedades con fragancia ligera vienen en segundo lugar; los olores como el de humo, quemado, moho, agua, sol, petróleo y gas son todos malos. Al oler una fragancia, debes combinar olores cálidos, tibios y fríos. La primera burbuja identifica el olor y el tipo de aroma del té, la segunda burbuja identifica la fuerza e intensidad del aroma y la tercera burbuja identifica la persistencia del aroma.
2. Color de la sopa: Después de oler el aroma, vierta inmediatamente la sopa de té en el recipiente de degustación y luego identifique el color, profundidad, ligereza, turbidez, etc. Bebe un poco de sopa de té mientras esté caliente. El color de la sopa de té de bergamota Yongchun generalmente requiere naranja o amarillo dorado claro, siendo el brillante y claro el grado superior, y el té oscuro y turbio el grado inferior. En términos generales, la fragante sopa de té de bergamota Yongchun es de color amarillo dorado, el té de verano es de color amarillo anaranjado y el té de otoño es de color amarillo anaranjado claro.
3. Sabor: Prueba la sopa al mismo tiempo o después. La degustación es más precisa cuando está caliente (45-50 ℃). Tome una cantidad adecuada de sopa de té con una cucharadita y chúpela en la boca. Utilice la lengua para circular por la boca, inhalando mientras gira, para que las papilas gustativas de la lengua puedan sentirla y reaccionar plenamente. Las diferentes partes de la lengua tienen diferentes divisiones gustativas. La punta de la lengua distingue lo dulce y los lados de la lengua distinguen los sabores salados y ácidos. El centro de la lengua distingue los alimentos frescos y astringentes, la base de la lengua distingue los alimentos amargos y astringentes, y la garganta se comunica con la cavidad nasal y también puede distinguir aromas. No es aconsejable agitar la sopa de té en la boca durante demasiado tiempo para evitar la desensibilización de la lengua. La evaluación del sabor consiste en probar el espesor, la suavidad, la frescura, la astringencia, la dulzura, la frescura y el sabor refrescante, el olor a pescado y el sabor picante de la sopa de té, e identificar si la sopa de té tiene algún olor peculiar y la temperatura del té. hojas. Hay una fragancia refrescante en la entrada de la sopa de té. Después de pasar por la garganta, es dulce, suave, melosa y fresca. Las primeras burbujas tienen una fuerte concentración aromática. 1. Identificar si hay algún olor peculiar o sabor variado; la segunda preparación sabe mejor y las características de la variedad son más obvias, lo cual es útil para distinguir la frescura, la suavidad, el sabor y la dulzura, y es la base para juzgar el grado; la tercera preparación distingue la resistencia de la preparación del té. El sabor y la durabilidad son básicamente los mismos que los de la primera y segunda preparación. El sabor del té de bergamota Yongchun requiere "suave, suave, insípido, lleno de vitalidad en la boca, dulce y húmedo en la garganta".
4. en la parte inferior de las hojas, y voltee la copa de evaluación con la mano derecha. Sostenga la tapa de la copa con la mano izquierda, cubriendo la mitad de la superficie de la copa, muévala hacia su nariz y huela el aroma profundamente. Luego vierta el residuo del té en un plato de hojas lleno de agua y use una cuchara para voltear las hojas para identificarlas. Principales observaciones sobre el envés de las hojas: 1. Ternura: el grado de suavidad y grosor de las hojas, elasticidad o dureza 2. Uniformidad y fragmentación 3. Color de las hojas 4. La distribución de los bordes rojos y las manchas rojas es brillante; rojo o marrón; 5. Variedad Pureza, presencia o ausencia de variedades mixtas. Las hojas del té de bergamota Yongchun son gruesas, suaves, brillantes, de color uniforme, borde rojo, uniformes y puras. Permítanme añadir que a la hora de degustar, con tres remojos suele ser suficiente, lo que no supone desperdicio. El té de bergamota Yongchun es duradero y se puede preparar varias veces, según los sentimientos y preferencias personales.
La gente de la montaña Baiyun dice: huele su fragancia, observa su color y saborea su sabor. ¡Qué té tan maravilloso! ¡Qué lástima el té!
Editor de Baiyunshan 20170301