Catering Wushangjia
En la película "Los siete samuráis" de Kurosawa Akira, se cuenta una historia sobre el Período de los Reinos Combatientes de Japón. Los bandidos de la montaña planean bajar de la montaña para robar arroz durante la cosecha de otoño. Para proteger los frutos de su arduo trabajo, los agricultores reclutaron ronin para defender la aldea. No tenían dinero y lo único que podían recompensar a los samuráis era arroz.
Los campesinos pobres y de clase media baja, confiando en las condiciones de tener comida para comer, realmente atrajeron a los Siete Guerreros con altas habilidades en artes marciales. Los Siete Samuráis afirman que están aquí para eliminar el mal y promover el bien, por lo que no hay recompensa. De hecho, estaban realmente conmovidos por las condiciones para comer arroz, porque en ese momento no era fácil conseguir una comida completa en Japón, y mucho menos una comida completa, a la que era difícil resistirse.
Sin embargo, cuando los samuráis descubrieron que los aldeanos les daban todo el arroz, pero ellos comían mijo y verduras silvestres, sintieron mucha lástima, por lo que dieron todo el arroz a los viejos, jóvenes, mujeres y niños. en el pueblo. Al final, los siete guerreros lucharon valientemente contra los bandidos para proteger el arroz y todos murieron en la batalla.
Esta historia ilustra lo valioso que era el arroz en el antiguo Japón y la gente haría cualquier cosa para conseguirlo. Se dice que la gente muere por dinero y los pájaros mueren por comida, pero en la antigüedad los japoneses podían morir por un bocado de comida.
Desde que el príncipe Shotoku introdujo el budismo desde China a la emperatriz Kotoku, realizó grandes innovaciones y decidió hacer del budismo la religión del estado. Según el budismo, lo que comes cambia y comer carne de cerdo te convierte en cerdo. En resumen, comer carne conduce al comportamiento de las bestias. Más tarde, el sintoísmo popular también creía que comer carne de animales de cuatro patas no sólo era un comportamiento inmundo, sino también un pecado. Nobunaga odiaba a los monjes del templo Hieiji por apoyar a sus enemigos y prendió fuego al monte Hiei, matando a más de 3.000 personas, una de las cuales comía carne.
En el siglo VIII d.C., el emperador Kaixiao, un budista, promulgó una "prohibición de la carne". Desde entonces, los emperadores de todas las dinastías han emitido muchas veces decretos prohibiendo el consumo de carne. Bajo una serie de prohibiciones, los nobles japoneses se mantuvieron alejados del consumo de carne y desarrollaron el hábito del vegetarianismo. ?
No fue hasta 1876 que el emperador Meiji ordenó el levantamiento de la “prohibición de la carne” que había durado más de mil años. Aunque se ha levantado la prohibición, los hábitos de vida que la gente ha desarrollado desde la antigüedad no se pueden cambiar de la noche a la mañana. Por lo tanto, el emperador Meiji dio el ejemplo y tomó la iniciativa en el consumo de carne en un intento de cambiar los hábitos alimentarios del pueblo japonés y mejorar su condición física.
La prohibición se dirige principalmente a la nobleza y la sociedad de clase alta. Debido a que involucra su carácter e imagen, la nobleza cumple estrictamente la prohibición y se avergüenza de comer carne. Pero los civiles que no necesitan preocuparse por la imagen pueden seguir su propio camino. Sin embargo, Japón tiene escasez de productos, incluida una grave escasez de arroz, y su ganadería está aún menos desarrollada. ¿Dónde podemos comer carne?
Durante el Período de los Reinos Combatientes en Japón, la producción agrícola disminuyó debido a la guerra y se volvió cada vez más difícil comer. Incluso los ricos comen frugalmente. En aquella época, la gente corriente sólo comía mijo y dos trozos de rábano encurtido en cada comida. La comida principal es sólo arroz, un pescado pequeño de dos dedos de ancho, un plato pequeño de rábanos encurtidos, una taza de verduras silvestres hervidas y un plato pequeño de sopa de miso.
Durante el Período de los Reinos Combatientes, los soldados comunes comían trigo, mijo, malanga, malanga y otros cereales secundarios. La comida samurái es mejor. Pueden comer arroz con verduras cocido con arroz integral y verduras y, a veces, arroz blanco. Las comidas más lujosas se elaboran con arroz blanco, verduras, pescado, mariscos, pollo, etc. , pero sólo los señores o guerreros de alto nivel pueden comerlo ocasionalmente.
Para que sea fácil de transportar y ahorrar tiempo en las comidas, los samuráis suelen comer arroz chazuke o bolas de arroz como alimento principal cuando marchan.
El método general de cocinar arroz en té es cocinar el arroz y luego dejarlo enfriar. Al comer, lávelo con té caliente, agregue un poco de sal y agregue ciruelas secas, algas y otros ingredientes. Algunos guerreros ricos agregaban algo de pescado a sus comidas cuando bebían té y comían arroz. El té que se utiliza para preparar arroz suele ser té verde, que se compacta, se corta en tiras y se prepara con arroz. Antes del duelo estrecho, Nobunaga primero bailó una danza del pueblo y luego recitó el famoso poema: "La vida dura cincuenta años, como un sueño. Si la muerte llega antes que la vida, ¿por qué un hombre fuerte debería arrepentirse finalmente?" Gritó. Después de un plato de té y arroz, fuimos a pelear. Se puede ver que el súper famoso actor No Nagata, que estaba decidido a "construir un mundo de artes marciales", solo comía un plato de arroz para saciar su hambre antes de la guerra.
Japón es un país pequeño con constantes terremotos, fuertes olas blancas por todas partes y productos deficientes. Japón siempre ha tenido escasez de alimentos debido a la falta de tierra cultivable, suelos pobres y baja producción de alimentos, pero tiene una gran población. En la antigüedad, los japoneses no tenían la costumbre de comer tres comidas al día, sino dos comidas al día. La costumbre de realizar tres comidas al día no apareció hasta el período Edo. Los japoneses normalmente solo desayunan y almuerzan, y trabajan por la mañana y por la tarde, por lo que deben comer para mantener sus fuerzas. Por la noche tenían tiempo de descanso y en ese momento la gente no tenía vida nocturna. Mientras se acuesten temprano, no tendrán hambre y podrán guardar una comida. Esta costumbre no sólo la siguen los agricultores, sino que es casi una regla no escrita desde el emperador hasta los samuráis.
Durante el Período de los Reinos Combatientes, las guerras eran frecuentes, los trabajadores jóvenes y de mediana edad iban a la guerra, las tierras de cultivo eran abandonadas y las cosechas de alimentos eran aún menos abundantes. Aunque Japón es un país productor de arroz, se cultiva en casi todas las tierras agrícolas del país. Sin embargo, debido al bajo rendimiento del arroz, el ejército necesita una gran cantidad de raciones militares y el arroz se ha convertido en un importante material estratégico recolectado por celebridades. de todo el mundo. Los agricultores trabajaron duro durante un año y casi todo el arroz cosechado se enviaba al castillo del señor como tributo anual. Sólo pueden comer mijo y verduras silvestres. Algunos agricultores ni siquiera han probado el arroz que cultivan. El arroz es un auténtico producto de lujo para la gente corriente.
En ese momento, Takeda e Imagawa se unieron para atacar la ciudad de Matsuyama, donde se encontraba la familia Kitajima de Musashi. Los dos ejércitos lucharon duramente durante muchos días y la fuente de agua del ejército de Beidao fue cortada, lo que los desesperó. Takeda e Imagawa esperan con orgullo la rendición del otro. Sin embargo, de repente descubrieron que los soldados de la guarnición de la ciudad de Songshan estaban lavando sus caballos con agua en el lugar más visible en la cima de la ciudad. Pensaron que los soldados de la guarnición de la ciudad de Songshan no tenían agua potable, pero había suficiente agua para lavar sus caballos, lo que los frustró mucho. Sólo pudieron sentarse y negociar entre ellos y finalmente alcanzaron la paz. Más tarde supe que en realidad no había agua en la ciudad en ese momento. En el pasado, los soldados utilizaban arroz para lavar sus caballos en la ciudad. Sacan el arroz de la palangana del caballo. Desde lejos parece como si lo hubieran lavado con agua. En aquella época, la mayoría de los soldados eran agricultores corrientes. Rara vez ven que se arrojan grandes cantidades de arroz en sus vidas, por lo que desde la distancia, incluso si tienen dudas, ¡nunca soñarán que es arroz!
Posteriormente los japoneses invadieron China y ocuparon las tres provincias del noreste. A los habitantes del noreste no se les permite comer arroz, lo que constituye un delito económico. Además de la naturaleza brutal de los invasores, este comportamiento brutal también está relacionado con la memoria histórica de los japoneses. Creen que es natural que la gente corriente no pueda comer y que sólo la élite pueda comer. Esto es cierto para nuestro propio pueblo, por no hablar de la gente de las colonias.
En Japón, donde hay una grave escasez de alimentos, lo único que apenas pueden comer es rábano.
Cuando los rábanos se introdujeron por primera vez en Japón, solo podían crecer hasta el grosor de un dedo. Más tarde, tras el arduo trabajo de los agricultores japoneses, el rábano finalmente creció hasta alcanzar el grosor de un brazo. Los rábanos son nutritivos y fáciles de cultivar, y rápidamente se convierten en un alimento básico para los agricultores. Los nobles también preferían los rábanos y los colocaban en sus mesas. Los chefs también idearon muchos trucos para cocinar rábanos, y más tarde era casi imposible celebrar un festín sin rábanos.
Como no podían comer carne, los ricos sólo podían encontrar formas de comer pescado y mariscos, que era el alimento más lujoso que podían comer. Aunque Japón es un país insular con abundante marisco, ni los nobles ni los samuráis comen marisco a voluntad. El plato de carne que comen en la cena suele consistir únicamente en un pescado pequeño o unas rodajas de marisco en escabeche. Además, el pescado y el marisco básicamente no aparecen al mismo tiempo, y sólo un tipo de plato de carne puede aparecer en una comida. Esto está relacionado con el hecho de que los japoneses respetan el precepto Zen de "no actuar precipitadamente" y desprecian a los glotones. Por supuesto, en el antiguo Japón, no había abundante comida para comer, por lo que sólo podían cumplir con este mandamiento y estar orgullosos de él. ?
En China, la norma para las comidas oficiales son cuatro platos y una sopa, y así ha sido desde la antigüedad. Sin embargo, en el antiguo Japón, incluso un banquete lujoso constaba de tres platos y una sopa. Cuando Oda Nobuyasu conoció a Imagawa Yoshimoto por primera vez, comieron tres platos y una sopa.
Los nobles japoneses siempre han mantenido una dieta estándar de una carne, dos verduras y un plato de sopa. Incluso el general Tokugawa Ieyasu, que unificó el mundo cientos de años después, sólo comía un plato de carne en cada comida.
La dieta de Tokugawa Ieyasu era muy frugal y rara vez comía pescado. Todos los días come rábanos encurtidos y arroz. Una vez escuchó a unas criadas quejarse: "Ahora los platos son realmente escandalosos, el único acompañamiento son rábanos encurtidos.
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Tokugawa Ieyasu, conocido por su gentileza, sonrió y dijo: "Bueno, como no te gusta, entonces no lo comas. "Desde entonces, el rábano en escabeche que se sirve como guarnición para las sirvientas se ha retirado, y las sirvientas sólo pueden comer arroz blanco.
Durante el Período de los Reinos Combatientes, para que sea más fácil de llevar al marchar y En las peleas, el arroz a menudo se amasaba para formar bolas de arroz. Cuando se comen bolas de arroz glutinoso, se pueden comer con las manos sin recipientes ni palillos, y las bolas de arroz con ingredientes especiales no se estropean fácilmente. Se forma una bola con las manos y se presiona repetidamente en la palma de la mano para que las bolas de arroz insípidas sepan mejor, a veces se coloca una ciruela pequeña en su interior y las más avanzadas se envuelven en algas cortadas en trozos pequeños. >
Las bolas de arroz se hacen según el estándar de dos bolas de arroz por día y luego se atan al exterior de la bolsa de comida seca con una cuerda. Se ata en diagonal a los hombros de una armadura ligera o un samurái. La comida seca generalmente se puede llevar durante diez días.
Para evitar que las bolas de arroz se deterioren, los japoneses mezclan el arroz cocido con vinagre y las amasan hasta formar bolas de arroz con el fin de conservarlas a largo plazo. , este se convirtió en el prototipo del arroz para sushi.
La parte principal del sushi es arroz con vinagre, que es arroz mezclado con vinagre blanco. El nombre de sushi proviene de la palabra japonesa que significa "agrio". En la antigua Fujian, los pescadores se hacían a la mar durante todo el año. Para mantener la calidad del arroz que traían, lo mezclaban con vinagre. Los primeros en aprender este tipo de arroz con vinagre fueron los piratas japoneses que saquearon Fujian durante la dinastía Ming.
En aquella época, los pescadores japoneses solían marinar algunas rodajas de pescado perecedero para asegurar su consumo a largo plazo. Después de la introducción del arroz con vinagre, algunos japoneses mezclaban rodajas de pescado marinadas con vinagre. arroz y lo encontraba delicioso. Poco a poco, esta práctica se extendió y se convirtió en sushi.
Para solucionar el problema, los soldados trajeron rodajas de miso asadas para comer en el campo de batalla. se podía beber y luego se convirtió en sopa de miso.
El miso se elabora con soja, sal y sake koji. Es delicioso porque la antigua dieta japonesa era relativamente débil y se necesitaba miso. El mijo y el rábano gruesos serán difíciles de tragar, por lo que el miso es indispensable en la vida japonesa. Más tarde, los japoneses inventaron el glutamato monosódico basándose en su larga experiencia en la elaboración y el consumo de miso.
Otro alimento importante en Japón. La dieta samurái era los fideos. Los fideos fueron introducidos en Japón desde China durante el período Muromachi. Al ejército de Takeda Shingen le gustaba cocinar los fideos con verduras y condimentarlos con miso. Este tipo de fideos era muy nutritivo y muy bueno para fortalecer a los soldados. El ejército de Takeda tiene una gran efectividad en el combate y puede resistir repetidas y feroces batallas, lo que está relacionado con comer este tipo de fideos.
Debido a que los antiguos samuráis japoneses no comían carne durante mucho tiempo y carecían gravemente de proteínas. la fuerza física no se pudo reponer y sus músculos no se pudieron reponer, lo que tiene un impacto negativo en la efectividad del combate.
Para mostrar su estatus noble, los guerreros del clan Ping permanecían en el interior durante todo el año. redondo, aunque podrían comer algunos tributos de todo el país, pero por motivos de calidad, estos alimentos suelen ser demasiado salados para digerir, como el pescado seco salado y el arroz integral al vapor, y no tienen ningún valor nutritivo.
El oponente de Ping es Genji, y sus guerreros viven en el Este durante todo el año, en las montañas profundas del país, y continuó entrenando y practicando duro, utilizando principalmente carne de aves y animales. Durante la Guerra Yuanping en 1185, el ejército de Ping fue derrotado y toda la familia de Ping se suicidó a la edad de 7 años. El emperador Ande, de un año de edad, también fue enterrado en el vientre del pez junto con la paz. Genji puede derrotar a la familia Taira. Además de las razones políticas y militares, las diferencias físicas provocadas por las diferentes dietas de los dos samuráis también son razones muy importantes.
Debido a su dieta, los japoneses son de baja estatura, por lo que en la antigua China se les llamaba "japoneses". Esta situación no cambió hasta la Segunda Guerra Mundial.
Cuando el Decimonoveno Ejército de Ruta luchó en Shanghai, se aprovechó del reducido cuerpo del ejército japonés y los atacó severamente.
En ese momento, el 19.º Ejército de Ruta cavó una trinchera profunda en la posición defensiva, pidió a cada soldado que tomara un taburete y luego se paró en el taburete y disparó. Después del ataque japonés, los soldados chinos se retiraron de las trincheras con taburetes. Después de que los soldados japoneses saltaron a las trincheras que ocupaban en China, cayeron en una trampa y no pudieron salir. Como resultado, todas las tropas chinas que murieron fueron aniquiladas en las trincheras.
Después de la Segunda Guerra Mundial, con el rápido desarrollo de la economía japonesa, la carne y los productos lácteos del país se abastecieron en abundancia y Japón creció en altura.
Los japoneses de hoy pueden morir si se les permite comer la comida de sus antepasados.