La receta de envoltorios de bola de masa es de 500 gramos de harina.
En términos generales, la proporción de harina y agua de los envoltorios de bola de masa enrollados a mano es de 1: 0,5 y el contenido de sal es de alrededor de 0,5, lo que puede aumentar la elasticidad y hacer que los envoltorios sean más flexibles y menos quebradizos. Las proporciones aquí son relativas al peso de la harina, como 250 g de agua y 500 g de harina, más 1 g de sal. Si utilizas una máquina para presionarlo con más fuerza, puedes reducir la cantidad de agua de forma adecuada. Por supuesto, también debe ajustarse según la tasa de absorción de agua de su propia harina, las condiciones climáticas y la frescura de la harina.
La masa amasada con esta receta pesa 730 gramos y con ella se pueden hacer unos 60 envoltorios de bola de masa, cantidad suficiente para cuatro personas. Si la masa queda demasiado dura al amasar a mano, se puede aumentar la cantidad de agua adecuadamente, pero lo mejor es no superar los 250g.
Recordatorio especial: Puedes mezclar todos los ingredientes primero y formar una bola aproximadamente. Amasar la masa después de despertarse obtendrá el doble de resultado con la mitad de esfuerzo, y la masa dura tardará un poco más en despertarse.
Consejos para hacer envoltorios de dumpling
A la hora de amasar la masa, dobla y presiona la masa repetidamente durante 10-15 minutos. Amasando y exprimiendo repetidamente, la proteína de la masa se puede combinar mejor con agua para formar fascia. La superficie de la masa tratada de esta manera se volverá lisa y tendrá cierto grado de tenacidad y ductilidad.
Además, durante el proceso de amasado de la masa, puedes añadir un poco de agua de forma adecuada para aumentar la humedad de la masa. Esto suavizará la masa y la masa extendida quedará más dura y tendrá mejor sabor. Además, al amasar la masa, puedes colocar la masa en un ambiente cálido, como temperatura ambiente (20-25°C) o cerca de un calentador, lo que ayudará a aumentar la actividad de la levadura y acelerará la fermentación de la masa. .
Después de mezclar la masa, debemos darle el tiempo de fermentación adecuado, lo que hará que la masa esté más suave y la masa de bola de masa sea más fuerte. Se recomienda cubrir la masa mezclada con un paño húmedo o film transparente y dejar reposar durante 20-30 minutos.
En este proceso también podemos ajustar el tiempo de fermentación según nuestras preferencias gustativas. Si desea que la masa quede más masticable, puede extender el tiempo de fermentación de manera adecuada. Además, el tiempo de fermentación se puede ajustar según la temperatura ambiente y el estado de la masa. Intente elegir un ambiente cálido para acelerar la fermentación de la levadura y hacer que la masa sea más suave y elástica.