Youzi enriqueció el enfoque de Jiaozi.

El método para engrasar las albóndigas es el siguiente:

Ingredientes: 400 g de harina, 208 g de agua, 200 g de relleno de panceta de cerdo (tres de grasa y siete magros), 60 g de aceite, 500 g de col encurtida, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada salsa de ostras, 1 cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica, 65438+sal.

1. Amasar la harina hasta obtener una masa con agua, amasarla uniformemente, cubrirla con film transparente y dejar reposar un rato (amasar dos veces durante el proceso de leudado. Preparar el relleno cuando suba). .

2. El relleno de cerdo debe ser tres grasas y siete magros, con 250g de grasa cortada en lonchas gruesas.

3. Muy graso. Poner la grasa cortada en la olla y agregar el aceite de la grasa. Saque el aceite (también llamado residuo de aceite) después de salir. 250 g de grasa producirán aproximadamente 60 g de aceite. Parte de la manteca extraída se utiliza para realizar el relleno posteriormente.

4. Picar el aceite, añadir la salsa de soja, la salsa de ostras y el relleno de carne en una dirección y mezclar bien. Añadir la sal y el polvo de cinco especias y mezclar bien (mezclar el relleno en la misma dirección cada vez). ). Agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado y revuelva uniformemente.

5. Lavar el chucrut. Después de picar, lavar nuevamente y recoger agua pura.

6. Agrega el relleno de cerdo preparado, revuelve uniformemente en la misma dirección, agrega manteca de cerdo (? aceite, manteca de cerdo, aceite de sésamo, mezcla bien.

7. Deja que leudado Corta el Corta la masa en tiras, amasa en tiras largas, corta los ingredientes, extiende el envoltorio, añade el relleno al envoltorio de la bola de masa, envuélvelo en la bola de masa y cómelo cuando esté cocido.