La auténtica receta de fideos estofados de Henan
Ingredientes: 1 colza, 250 gramos de cordero, 250 gramos de harina.
Complementos: 5 gramos de jengibre, 5 gramos de cebolletas, 2 gramos de anís estrellado, 1 hoja de laurel, 2 gramos de sal.
Los pasos son los siguientes:
1. Preparar 1 árbol de colza sin raíces, 5 g de rodajas de jengibre, 5 g de cebolletas y 250 g de cordero cortado en trozos.
2. Echar 250 gramos de harina en un bol, añadir 20 ml de agua, remover en el sentido de las agujas del reloj hasta formar una masa y sellar durante 30 minutos.
3. Coloque el cordero en la olla y cocine para eliminar el olor a pescado y la espuma de sangre, agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, 2 anís estrellado, 1 hoja de laurel y cocine a fuego lento durante 30 minutos. .
4. Presione los fideos hasta convertirlos en fideos planos, use palillos para hacer una marca, estírelos uniformemente en tiras y córtelos en forma de fideos.
5. Ponlo en sopa de cordero.
6. Después de que los fideos estén cocidos durante 5 minutos, añade la colza y 2 g de sal.