¿Cómo hacer unos deliciosos fideos estofados sin carne?
Cuando se trata de la cocina de Henan, muchas personas definitivamente pensarán en los "fideos estofados" por primera vez. De hecho, los fideos estofados de Henan son relativamente famosos y tienen una larga historia, que se remonta a la época. Dinastía Qing. Se dice que Pang Enfu, el chef imperial de la dinastía Qing en ese momento, decidió abandonar el palacio y huir a Henan porque no estaba satisfecho con las restricciones del palacio. Los fideos estofados son la mejor especialidad de Pang Enfu. Bajo sus enseñanzas, la auténtica técnica de elaboración de fideos estofados se extendió entre la gente y gradualmente se extendió por todo Henan, hasta ahora se ha convertido en una de las delicias más representativas de Henan.
Hoy en día, al caminar por las calles de Zhengzhou, se pueden ver varias tiendas de fideos por todas partes. Después de vivir aquí durante tantos años, Xiao Miao también creció comiendo fideos estofados. Para los amigos extranjeros que vinieron a Zhengzhou, era la primera vez que comían fideos estofados. Sintieron que eran muy fuertes y deliciosos, y que el sabor en general era ligero. Para aquellos que les gusta la comida picante, puede que no sea de su agrado, por lo que para satisfacer los gustos de todos, esta vez Xiao Meow va a crear una nueva forma de comer fideos con fideos estofados para compartir con todos.
Ingredientes para preparar: 6 anís estrellado, 3 rodajas de canela, 15 g de sal, 30 g de salsa de soja clara, 30 g de salsa de soja oscura, 30 g de azúcar moreno, 2 huevos, 30 g de cerveza, 300 g de estofado fideos, 50 g de setas shiitake, medio trozo de jengibre, 30 g de maní, 20 g de chile seco, una cebolleta, 10 g de esencia de pollo, 15 g de salsa de ostras.
Paso uno: vierta anís estrellado, canela, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, sal, azúcar moreno y cerveza en la cacerola en secuencia, luego vierta una cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente, y finalmente espolvoree los chiles secos encima y cocine a fuego medio.
Paso 2: Hervir los huevos crudos en otra olla, quitarles la cáscara y hacer unos cortes en los huevos, luego poner los huevos en la cazuela, cocinar a fuego medio durante 30 minutos y dejar tomar color. Después de probarlo, aparecerá como se muestra en la imagen de arriba.
Paso 3: Vierte los cacahuetes fritos, las cebolletas y las rodajas de jengibre en la cazuela en secuencia, sube el fuego y lleva la sopa a ebullición.
Paso 4: A continuación, cortamos los champiñones en trozos pequeños, esperamos a que hierva la sopa, la vertemos en la cazuela y cocinamos durante unos 2 minutos.
Paso 5: Añade a la cazuela una cucharada de esencia de pollo y una cucharada de salsa de ostras, y revuelve uniformemente en la olla con una cuchara.
Paso 6: Después de que la sopa vuelva a hervir, agregue los fideos preparados, revuelva uniformemente con los palillos y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos. Cuando la sopa esté algo espesa, estará lista para servir. Y finalmente espolvorea un poco de cebolla verde picada por encima y ya está listo un plato caliente de fideos a la cazuela. Los amigos a los que les gusta la comida picante no se lo pueden perder.
Consejos:
1. Los huevos tendrán un sabor más lento, así que asegúrate de hervirlos primero, quitarles la cáscara y luego marcarlos con un cuchillo, para que los huevos tengan sabor. mejor.
2. Debido a que la mayoría de los ingredientes son especias y son ingredientes secos, primero es necesario hervirlos en agua para obtener un aroma fuerte. En este momento, poner los huevos. y marinar el aroma.
3. El tiempo de cocción de los fideos estofados no debe ser demasiado largo, de lo contrario se perderá fácilmente la textura masticable de los fideos estofados.
4. Aunque los fideos estofados hechos de esta manera están deliciosos, el sabor será un poco picante, por lo que para evitar el clima seco y enojarte, es mejor comerlos de vez en cuando para saciar tus antojos. Y recuerda beber más agua caliente después de comer.