¿Cuánto tiempo se tarda en remojar el kimchi antes de poder comerlo?

El kimchi normalmente se puede conservar durante 6-10 días. Debido a que el contenido de nitrito del kimchi es más alto el primer día de remojo, y a medida que el kimchi se remoja por más tiempo, el contenido de nitrito disminuye gradualmente, alcanzando el nivel más bajo el sexto día si no comienza a comer. El décimo día, o si adopta métodos de conservación razonables, a medida que pase el tiempo, el contenido de nitrito aumentará gradualmente y el color y aroma del kimchi también cambiarán.

Para evitar que los encurtidos desarrollen moho blanco, debes prestar atención a los siguientes puntos:

1 La cantidad de agua salada debe ser la adecuada. La sal no sólo da a los pepinillos un sabor salado, sino que también tiene un efecto conservante. La cantidad de sal añadida depende del tipo de verdura. Generalmente la cantidad de sal utilizada en verano es del 20-25% de la cantidad de encurtidos, en primavera y otoño es del 15-20% y en invierno es del 10-15%. Además, colocar unos dientes de ajo pelados en la superficie del agua salada puede evitar eficazmente que los encurtidos desarrollen moho blanco.

2. El depósito debe vaciarse a tiempo. Debido a que después de cargar las verduras en la tina, las temperaturas superior e inferior, el derretimiento de la sal y el grado de absorción de sal por las verduras son inconsistentes, es fácil producir algunos gases nocivos. El calor de las verduras debe disiparse. invirtiendo la tina para eliminar los gases nocivos. Invertir la tina también puede evitar temperaturas desiguales y contenido de sal en la tina, lo que es beneficioso para proteger el color, la frescura y la calidad.

3. Para los encurtidos, elija verduras frescas y libres de plagas, enfermedades y podredumbre. El agua utilizada para los encurtidos debe estar limpia y el frasco de verduras debe colocarse en un lugar ventilado y fresco para evitar la intrusión de microorganismos dañinos.