Pollo estofado Yongping

La mayor parte del auténtico pollo estofado probablemente sea casero. El pollo local puro se corta en trozos pequeños y se marina para darle sabor. Se sazona con aceite caliente y se saltea con más cebollino y dientes de ajo. Así es. Realmente bueno.

Receta - Pollo Estofado

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes:

1 pollo tres amarillos

50g de hongos

100g de champiñones secos

150g de brotes de bambú secos

10 chiles secos

1 cucharada de ajo picado (15g)

4 ajetes

5 rodajas de jengibre

1 cucharada de vino de cocción (15ml)

2 cucharaditas de pimienta de Jamaica (10g)

2 cucharaditas de sal (10g)

1 cucharada de salsa de soja ligera (15ml)

1 cucharada de salsa de ostras (15ml)

1 cucharadita de azúcar blanca (5g)

1 cucharadita de salsa de soja oscura (5g)

500ml de cerveza

30ml de aceite

Preparación:

1. Limpiar el pollo tres amarillos, cortarlo en trozos de unos 4 cm, añadir rodajas de jengibre, vino de cocción, cinco especias en polvo, sal (1 cucharadita, 5 g), salsa de soja ligera y salsa de ostras, mezclar bien y marinar. Tarda unos 20 minutos en probar.

2. Remojar los brotes de bambú secos en agua hasta que estén blandos, enjuagarlos, ponerlos en una olla y cocinar durante 15 minutos. Después de cocinarlos, sácalos, exprime el agua y reserva.

3. Remojar el hongo en agua tibia, quitarle los tallos, limpiarlo, cortarlo en trozos del mismo tamaño con la mano, escurrir y reservar.

4. Lavar los ajetes y cortarlos en gajos de 4cm de largo.

5. Lavar los champiñones secos, remojarlos en agua tibia, quitarles los tallos, escurrirlos y reservar. No viertas el agua utilizada para remojar los champiñones, déjala reposar.

6. Agrega aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, baja el fuego a fuego lento. Agrega los chiles secos y el ajo picado. Cuando suelte el aroma, retíralo a un lado de la olla. Ponga a fuego alto y caliente el aceite. Agregue las verduras marinadas y saltee los buenos trozos de pollo hasta que la superficie del pollo esté ligeramente dorado, luego retírelos.

7. Ponga los brotes de bambú secos escurridos, los hongos shiitake y los hongos en la olla y saltee, luego vierta el agua para remojar los hongos shiitake, hierva a fuego alto y agregue. sal (1 cucharadita, 5 g) y azúcar blanca, color salsa de soja oscura y cocine por otros 5 minutos.

8. Vierta los trozos de pollo, luego la cerveza, tape la olla, cocine a fuego medio durante 15 minutos y espolvoree con los gajos de ajetes.

Nuggets de Pollo Estofado Amarillo

Ingredientes:

Pollo (200g), brotes de bambú (o setas) (65g), vino de arroz (6,5g), Soja salsa (3g), glutamato monosódico, jengibre, castaña de agua húmeda en polvo (8g), cebolla verde picada, sal refinada, azúcar blanca, caldo de pollo (130g).

Método de preparación:

Cortar el pollo en cubos de 1 pulgada, freírlo en una sartén con manteca de cerdo tibia durante medio minuto, luego agregar brotes de bambú o champiñones y condimentos (cebolla, jengibre, vino de arroz, salsa de soja, polvo de castañas de agua húmedo, sal, azúcar, glutamato monosódico, caldo de pollo), cocine a fuego lento durante diez minutos, luego agregue el polvo de castañas de agua húmedo a la olla para espesarlo.