¿Cuáles son las formas de remojar las patas de pollo?

Preparar los ingredientes: 750 g de patas de pollo; 400 g de pimientos encurtidos y agua de pimientos encurtidos; 200 g de vinagre blanco; 250 g de agua hervida fría o agua mineral; 6 ajos 3 cebollas pequeñas; 10 g de vino blanco; 2 cucharaditas de sal; 2 cucharaditas de azúcar; cantidad adecuada de esencia de pollo

Método específico: clavar las patas de pollo, cortarlas por la mitad, cortarlas en rodajas el jengibre y hacer nudos en las cebolletas y picar el ajo. Vierta agua, patas de pollo, rodajas de jengibre y nudos de cebolla verde en la olla, agregue una cucharada de sal, vierta una cantidad adecuada de vino de cocción y deje hervir a fuego alto, retire la espuma a tiempo después de hervir a fuego alto; calentar; enjuagar la grasa de las patas de pollo con agua fría varias veces, después de remojarlas tendrá un sabor crujiente; verter las patas de pollo lavadas en la tina, mezclar los pimientos encurtidos y el agua de pimientos encurtidos, el ajo picado y 200 g de vinagre blanco; , 250 agua hervida, una cucharada de sal, una cucharada de azúcar y vino blanco para formar un jugo. Luego agrega una cantidad adecuada de esencia de pollo para realzar la frescura, y revuelve uniformemente con los palillos, pruébalo y siente el sabor; no es lo suficientemente bueno, por lo que puede agregar una cantidad adecuada; luego vierta el jugo preparado en el frasco con las patas de pollo, y la sopa no se derramará sobre las patas de pollo; revuelva bien, cubra y deje marinar durante 5 días;

2. Ejercicio 2:

Ingredientes: unas 15 patas de pollo; 1 limón; 6 mijos picantes; 1 ajo encurtido; rodajas; 6 granos de pimienta; una cantidad adecuada de vino para cocinar; cuatro cucharadas de agua con pimienta encurtida; cantidad de chile en polvo y aceite rojo; cantidad adecuada de agua hervida fría.

Método específico: Cortar las uñas de las patas de pollo, lavarlas y dejarlas en remojo en agua durante media hora. Coloque la olla en agua fría, agregue una cucharada de vino de cocción, cebollas verdes, jengibre, granos de pimienta y anís estrellado, deje hervir a fuego alto, 15 minutos a fuego lento y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Cortar en rodajas el cilantro, el limón, el pimiento encurtido y el mijo, y picar el ajo. Sacar las patas de pollo cocidas, revolverlas con agua fría y luego meterlas en el frigorífico durante media hora, para que las patas de pollo tengan un sabor especialmente elástico. Haga un corte en la parte posterior de cada dedo, primero saque el hueso grande del medio, use unas tijeras para cortar los tendones de ambos lados del dedo medio y saque los huesos pequeños. Si quitar el hueso es realmente problemático, puedes simplemente quitar el hueso grande y dividir las dos solapas por la mitad. Agregue rodajas de limón, mijo picante, pimientos encurtidos, ajo picado y cilantro a las patas de pollo procesadas. Agregue cuatro cucharadas de salsa de soja ligera, cuatro cucharadas de vinagre balsámico, una cucharada de aceite y cuatro cucharadas de agua con pimientos encurtidos. Agrega un poco de sal y azúcar. Finalmente, agrega la cantidad adecuada de aceite rojo, ají y agua fría, ponte guantes de cocina y mezcla bien.

3. Ejercicio 3:

Ingredientes: 1 pata de pollo maliciosa; 1 limón; mijo picante 15%; 1 cabeza de ajo; 3 rodajas de jengibre; 30 granos de pimienta de Sichuan; dos formas octogonales; una cantidad adecuada de vino para cocinar; dos tazas de vinagre; una taza de azúcar; de agua de pimientos encurtidos; una cantidad adecuada de chile en polvo y aceite rojo; tres hojas de laurel; una cantidad adecuada de semillas de sésamo cocidas.

Método específico: lavar las patas de pollo, recortarles las uñas y cortarlas en tres mitades. Coloque las patas de pollo en agua fría, agregue la cebolla, el jengibre y el vino de cocción para eliminar el olor a pescado, hierva a fuego alto, retire la espuma y baje a fuego lento durante 15 minutos. Sácalo, lávalo y mételo en el agua con hielo preparada previamente, para que el sabor sea más fuerte. Remojar en agua helada durante 30 minutos, luego enjuagar con agua corriente para eliminar la grasa. No tendrá un sabor grasoso y durará más. Prepare el agua anisada más importante, un bol con agua, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado y las hojas de laurel, cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego viértalo y déjelo enfriar. Prepara el agua con vinagre: se me olvidó hacer una foto. Agua con vinagre: 2 tazas de vinagre balsámico, 1 taza de azúcar, 1 taza de salsa de soja, dos cucharadas de sal, una cucharada de esencia de pollo y una cucharada de salsa de ostras. Remueve bien y finalmente agrega el aceite de sésamo. Preparación de ingredientes auxiliares: láminas de ajo, mijo, pimiento en tiras, jengibre rallado y pimiento encurtido. Agregue los ingredientes preparados a las patas de pollo escurridas, agregue agua fría con anís, agua con vinagre preparada, 100 g de agua con pimientos encurtidos y media rodaja de limón, póngase guantes, revuelva uniformemente, selle y refrigere durante la noche. Refrigere durante la noche, agregue el cilantro y cocine las semillas de sésamo.