Palitos de masa frita con fideos Marauder. ¿A qué temperatura se pueden empezar a freír palitos de masa fritos?
Los palitos de masa fritos son una pasta habitual en nuestra vida. Quedan crujientes por fuera y esponjosos por dentro, y cuanto más se comen, mejor saben. Son el desayuno favorito de muchas personas. Recientemente he probado muchas recetas de palitos de masa frita en casa, incluida levadura en polvo y levadura en polvo. Los palitos de masa fritos con levadura en polvo no quedan lo suficientemente esponjosos y saben a "barras de acero" después de enfriarse.
Creo que es más fiable utilizar levadura en polvo para freír palitos de masa fritos. Los palitos de masa fritos quedan muy esponjosos y la piel muy crujiente. No se endurece cuando hace frío y cuanto más lo comes, más delicioso se vuelve.
Permíteme compartir contigo la receta detallada, la proporción de la receta y el proceso de producción de palitos de masa frita, y aprender a hacer palitos de masa frita esponjosos y crujientes en casa.
Palitos de masa frita crujientes
Ingredientes: 500g de harina, 10g de levadura en polvo sin aluminio, 2g de bicarbonato de sodio, 5g de sal, 20g de aceite de cocina, 280g de agua.
Pasos prácticos:
1. Preparar 500 gramos de harina en un recipiente, agregar 10 gramos de levadura en polvo sin aluminio, 2 gramos de bicarbonato de sodio, 5 gramos de sal comestible, y 20 gramos de aceite comestible Ponlo en un bol, agrega 280 gramos de agua, revuelve con palillos y diluye todos los ingredientes con agua.
2. Luego vierta una pequeña cantidad de agua en la harina varias veces, revolviendo mientras vierte el agua, mezcle la harina con el flóculo de harina y luego amase. Después de amasar la masa, cierre los puños con ambas manos y golpee la masa durante unos 2-3 minutos, luego cubra la tapa y déjela reposar durante 10 minutos para la segunda patada. El tiempo de pataleo esta vez también es de 2-3 minutos y la masa sale muy buena. El propósito de este paso es permitir que los distintos ingredientes se mezclen completamente y penetren en la harina, haciendo que la masa frita quede más esponjosa y uniforme. Una vez amasada la masa, debes patear la masa, no amasarla. Tienes que prestar atención aquí.
3. Amasar la masa y colocarla en un plato, cubrirla con film transparente, meterla en el congelador y dejar reposar durante más de 6 horas. El polvo para hornear, a diferencia de la levadura, no necesita hacer crecer la masa. Las temperaturas más bajas mejoran la masa.
4. Espolvoreamos un poco de harina seca sobre la tabla de cortar, sacamos la masa una vez que haya subido, la aplanamos, la enrollamos en tiras de 0,5 cm de grosor y luego la cortamos en trozos de 2 cm de ancho. La longitud depende del tamaño de tu propia sartén. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que después de sacar la masa, no se puede amasar ni patear, solo extenderla.
5. Apila las pequeñas porciones cortadas de dos en dos y presiónalas firmemente por el medio con los palillos para evitar que se esparzan al freír los palitos de masa.
6. Agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, aumente la temperatura del aceite a aproximadamente un 60% de temperatura, ponga a fuego medio, estire suavemente las manos de los palitos de masa fritos y póngalos en el aceite. olla y use palillos para seguir volteándolos. Si los buñuelos se calientan uniformemente alrededor de los buñuelos, los buñuelos se volverán esponjosos y agrandarán. Durante el proceso de fritura, los palitos de masa fritos deben girarse constantemente con los palillos. Este también es un punto clave para que los palitos de masa fritos queden esponjosos y uniformes.
7. Freír los palitos de masa fritos hasta que la superficie esté dorada y crujiente y luego retirarlos.
Consejos:
1. 500 g de harina, 10 g de levadura en polvo, 5 g de sal, 2 g de bicarbonato de sodio, 20 g de aceite de cocina, 280 g de agua. Se debe controlar la proporción áurea.
2. Una vez hecha la masa, debes empezar a amasar la masa en lugar de amasar la masa. Simplemente abre la masa inmediatamente después de que se despierte y no podrás amasarla más.
3. La masa debe reposar durante un tiempo prolongado. Lo mejor es meterla en el frigorífico para que repose a baja temperatura. Por lo general, los fideos se cocinan por la noche y la cirugía se realiza a la mañana siguiente.
4. La temperatura del aceite debe ser más alta al freír palitos de masa frita, y la temperatura del aceite siempre debe mantenerse en unos 180 grados o alrededor del 60 %. Si la temperatura del aceite es más baja, la esponjosidad y textura de los palitos de masa frita será peor.